Ricardo Irigoyen prepara nieve de mezcal y la vende frente a la Plaza de Armas de Nombre de Dios, Durango.
Lo hace de manera artesanal y debe dar hasta mil 500 vueltas a cada garrafa.
Comentó que desde hace medio siglo, su padre Rodolfo Irigoyen comenzó con el negocio.
Dijo que el proceso es tardado, porque la consistencia de la nieve se da por la fricción que se genera con el bote de acero inoxidable, donde se vende el producto final.
Son al menos cuatro horas las que se invierten antes de vendarlas.
En algunos casos arriban desde Culiacán, Sinaloa, para probar estas peculiares nieves.
En el momento de ser cuestionado sobre cómo se logra el punto exacto, aunque no quiso dar los pormenores por ser una receta familiar, dijo que se requiere de una hora más de trabajo porque al ser una bebida alcohólica tarda más en cuajar.
Se limitó a decir que existe un punto en el que se debe de agregar el mezcal a la garrafa para que logre la consistencia cremosa.
"Es el punto en el que se congela y se fusiona el sabor de la consistencia".
Y aunque no producen el mezcal, lo adquieren en la localidad como María Bonita, el cual le da el matiz a la nieve.
Sostuvo que de los sabores que vende, el de mezcal es la que más demanda tiene. Pero también hay otros que manejan licor como el de membrillo, piñón y de pistache.
Finalmente, dijo que gracias a que Nombre de Dios es ahora un Pueblo Mágico, reciben de personas de diversos estados para probar sus nieves, que les deja un buen sabor de boca.