El pan de muerto es uno de los protagonistas de octubre, pero también puede convertirse en una oportunidad para experimentar con nuevos sabores en la cocina.
Una alternativa para quienes disfrutan los postres es preparar una versión con chocolate incorporado en distintas etapas de la receta.
La preparación requiere elaborar la masa desde cero, dejarla fermentar y formar las piezas con los característicos huesitos. La propuesta, basada en una receta de Recetas Nestlé, utiliza chocolate de mesa tanto en el interior como en la masa y la cubierta, para conseguir una versión diferente del pan tradicional.
Ingredientes para hacer pan de muerto con chocolate
La receta de Recetas Nestlé contempla 10 piezas y un tiempo total aproximado de 170 minutos, incluida la fermentación. Para prepararla en casa necesitas:
- 1 sobre de levadura seca de 11 gramos.
- 1 cucharadita de azúcar para activar la levadura.
- 4 cucharadas de agua tibia.
- 5 tazas de harina de trigo.
- ½ taza de azúcar.
- 1 tableta de chocolate de mesa de 90 gramos, rallada.
- 1 lata de leche evaporada.
- 1 huevo y 2 yemas.
- 180 gramos de mantequilla a temperatura ambiente.
- 2 tabletas de chocolate de mesa de 90 gramos cada una, troceadas para el relleno.
- 1 huevo ligeramente batido para barnizar.
- 90 gramos de mantequilla fundida para la cubierta.
- 1 tableta de chocolate de mesa de 90 gramos para decorar.
¿Cómo preparar pan de muerto relleno de chocolate?
1. Activa la levadura. Mezcla la levadura con una cucharadita de azúcar y el agua tibia. Deja reposar en un lugar templado hasta que aumente su volumen.
2. Prepara la masa. Coloca la harina sobre una superficie limpia y forma un hueco en el centro. Agrega el azúcar, el chocolate rallado, la levadura activada, la leche evaporada, el huevo, las yemas y la mantequilla. Integra los ingredientes y amasa hasta conseguir una mezcla elástica que no se pegue a las manos.
Cubre la masa y déjala reposar en un lugar tibio hasta que doble su tamaño. Este paso es importante para que el pan tenga una miga esponjosa.
3. Incorpora el relleno. Reserva una cuarta parte de la masa para elaborar los huesitos. Divide el resto en 10 porciones, forma bollos y coloca trozos de chocolate de mesa en el centro de cada uno. Cierra bien la masa para evitar que el relleno se salga durante la cocción.
Coloca las piezas en charolas previamente engrasadas y enharinadas. Déjalas reposar nuevamente hasta que aumenten de volumen.
4. Forma los huesitos. Con la masa reservada, elabora las tiras que caracterizan al pan de muerto y colócalas cruzadas sobre cada bollo. Añade una pequeña esfera de masa en la parte superior.
5. Hornea los panes. Barniza las piezas con el huevo batido y mételas al horno precalentado a 180 grados Celsius durante aproximadamente 25 minutos, o hasta que estén cocidas y doradas.
6. Agrega la cubierta de chocolate. Retira los panes del horno y barnízalos con la mantequilla fundida. Para terminar, espolvorea chocolate de mesa rallado sobre la superficie.
¿Qué hace diferente a esta receta de pan de muerto?
La particularidad de esta preparación es que el chocolate no se limita al relleno. También forma parte de la masa y se utiliza como acabado, por lo que aparece en tres momentos distintos de la elaboración.
Para conseguir un mejor resultado, procura cerrar bien cada bollo antes de hornearlo y respeta los tiempos de fermentación. También puedes partir una pieza cuando haya reposado lo suficiente para apreciar cómo quedó el interior.
Así, el pan de muerto tradicional adquiere una variante pensada para quienes quieren preparar en casa un postre de temporada con un ingrediente protagonista: el chocolate.
JCM