¿Qué es el Atole de Nalga y para qué sirve? Estos son sus beneficios y así puedes prepararlo correctamente

Existe una inmensa variedad y posibilidades para hacer atoles, una bebida caliente y dulce que acompaña desayunos y cenas, sin embargo, uno que llama la atención es aquel que recibe el nombre de "atole de nalga".

En MILENIO te compartimos en qué consiste ésta receta, cuáles son sus propiedades y por qué recibe éste peculiar nombre. Así podrás decidir si te interesa probarlo o no. 

¿Qué es el atole de nalga? 

El atole es una bebida que acompaña las tardes lluviosas y las noches frías que llegan a finales del año, y ésta variante es sumamente popular entre octubre y noviembre, previo a la llegada del Día de Muertos.

Es una bebida originaria de Veracruz, especialmente en la comunidad de Tolome, en el municipio de Paso de Ovejas, en donde se ha acostumbrado a preparar para recibir a los seres queridos que ya partieron. 

Su preparación aunque no es sencilla, en realidad no requiere de muchos ingredientes, pues está hecho simplemente a base de maíz negro y piloncillo.

¿Por qué se llama atole de nalga? 

Éste peculiar nombre fue adaptado por la forma que adquiere el atole. Al momento de preparar ésta receta, suele hacerse en una olla, usualmente de barro, por lo que si el atole se enfría, obtiene una consistencia gelatinosa ya que está cuajado y al desmoldar, aparenta la forma de un glúteo, razón por la que se le llama así.

Tras sacarlo de la olla, algunos pueden optar por comerlo como si se tratara de una gelatina, mientras que otros optan por diluirlo en agua caliente y obtener una bebida menos espesa.

Especificaciones para preparar el atole de nalga

Para preparar el atole de nalga se requiere tiempo, ya que el maíz debe pasar por un proceso de remojo para ablandarse y permitir que sus azúcares y almidones se liberen correctamente. Estas son algunas recomendaciones útiles para su preparación:

• Remoja el maíz: desgrana la mazorca y coloca los granos en agua durante aproximadamente cuatro días, hasta que estén suficientemente blandos para molerlos.
• Cuando el maíz esté blando, dilúyelo en agua y cuela la preparación con una manta de cielo para retirar el bagazo. Después, déjala reposar para que los sabores se integren al agua.
• Coloca la mezcla al fuego y agrega una raja de canela, también se incorpora chocolate de metate y piloncillo para darle sabor y dulzor.
• Vierte la preparación en una cacerola de barro y permite que se enfríe. Al endurecerse, la preparación estará lista para consumir.

¿Cuáles son los beneficios de consumirlo? 

Los beneficios de ésta bebida provienen de los ingredientes que lo integran, pues el maíz negro contiene propiedades nutricionales que aportan al cuerpo. Éste atole es rico en antioxidantes gracias a que el maíz aporta antocianinas, ayudando a proteger la salud cardiovascular y celular.

Es una fuente rica en carbohidratos, ideal para dar el impulso en la mañana o recuperar la energía al final del día. Además, conserva la fibra dietética y promueve una digestión saludable. Aporta vitaminas y minerales tales como el complejo , magnesio, fósforo, zinc y calcio.

LO