Brownie cheesecake con caramelo: Receta del postre perfecto para los amantes del chocolate

Un postre que parece sacado de una página de repostería, combinando distintos sabores y textura: un cheesecake de brownie con caramelo. Su preparación requiere paciencia, sin embargo, el resultado será perfecto para compartir en reuniones o guardar para disfrutar en días posteriores.

En MILENIO te compartimos una deliciosa receta para preparar en un momento de descanso o hacer en compañía un fin de semana. Sigue el paso a paso al pie de la letra para evitar errores

Receta de un Cheesecake con Brownie y Caramelo salado

Este cheesecake con brownie y caramelo salado combina una base de chocolate suave, una cremosa capa de queso y un irresistible toque dulce y salado que conquista desde el primer bocado.

Ingredientes

Cada etapa requiere diversos productos, asegúrate de contar con todo antes de comenzar a cocinar.

Para el brownie

• ½ taza de mantequilla sin sal, derretida
• 1 taza de azúcar
• 2 huevos grandes
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• ½ taza de cacao en polvo sin azúcar
• 1 taza de harina de trigo
• ¼ de cucharadita de polvo para hornear
• ¼ de cucharadita de sal

Para el cheesecake

• 450 g de queso crema, a temperatura ambiente
• ¼ de taza de azúcar
• 1 huevo grande
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Para el caramelo salado

• 1 taza de azúcar
• 3 a 4 cucharadas de mantequilla
• ¼ de taza de crema para batir
• ½ cucharadita de esencia de vainilla
• Sal marina en escamas al gusto

Preparación

Prepara la base del brownie

1. Precalienta el horno a 175 °C y cubre un molde de 20×20 cm con papel para hornear.
2. En un recipiente, combina la mantequilla derretida con el azúcar. Incorpora los huevos y la vainilla, mezclando hasta integrar.
3. Agrega el cacao, la harina, el polvo para hornear y la sal. Mezcla únicamente hasta obtener una preparación homogénea, evitando batir de más.
4. Vierte la mezcla en el molde y extiéndela hasta cubrir toda la superficie.

Prepara la capa de cheesecake

1. Bate el queso crema junto con el azúcar hasta conseguir una textura cremosa y sin grumos.
2. Añade el huevo y la vainilla y continúa mezclando hasta obtener una crema uniforme.
3. Distribuye esta preparación sobre la base de brownie, procurando que quede bien extendida.
4. Lleva el molde al horno durante 30 a 35 minutos, o hasta que la capa de cheesecake esté firme y ligeramente dorada en la superficie.
5. Retira del horno y deja enfriar completamente dentro del molde antes de agregar el caramelo.

Prepara el caramelo salado

1. Coloca el azúcar en una olla a fuego medio y remueve constantemente con una espátula resistente al calor.
2. Al principio, el azúcar puede formar grumos y endurecerse, pero continúa mezclando hasta que se derrita por completo y adquiera un tono ámbar.
3. Incorpora cuidadosamente la mantequilla, remueve hasta que se integre.
4. Añade poco a poco la crema para batir mientras continúas mezclando. Cocina hasta obtener una salsa suave y uniforme.
5. Retira del fuego, agrega la vainilla y una pizca de sal. Deja reposar durante 10 a 15 minutos.
6. Cuando el cheesecake esté completamente frío, vierte el caramelo sobre la superficie y distribúyelo de manera uniforme.
7. Termina esparciendo un poco de sal de mar.
8. Refrigera durante 1 a 2 horas antes de cortar. Esto ayudará a que las capas estén firmes y puedas obtener brownies de cheesecake con cortes más limpios.

¿Cómo guardarlo correctamente?

Para conservar correctamente este postre, espera a que se enfríe por completo antes de guardarlo. Colócalo en un recipiente hermético o cúbrelo cuidadosamente con plástico adherente para evitar que absorba olores del refrigerador.

Mantenlo refrigerado y evita dejarlo a temperatura ambiente durante periodos prolongados, especialmente por la presencia del queso crema. Bien almacenado, puede conservarse en el refrigerador aproximadamente tres a cuatro días, manteniendo una textura agradable y un sabor delicioso.

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