La combinación de la cocina tradicional mexicana con los postres helados que a todos nos encantan dio origen a una creación verdaderamente maravillosa: la carlota de nogada.
Este postre fusiona lo mejor de dos mundos, agarrando la frescura, cremosidad y facilidad de la clásica carlota de galleta y vistiéndola de gala con los sabores dulces que caracterizan a los banquetes patrios.
¿Qué ingredientes lleva una carlota de nogada?
La magia de este platillo está en cómo la crema de nuez se va impregnando en las galletas conforme se enfría, logrando una textura suave que prácticamente se deshace en la boca desde el primer bocado.
Además su presentación es un espectáculo visual que llama la atención de inmediato en cualquier mesa; ahora sabemos que con ingredientes sencillos y mucha creatividad se pueden lograr postres inolvidables.
Lo que vamos a necesitar para ésta peculiar, pero rica receta, es lo siguiente:
- 1 taza de nuez de Castilla limpia (pelada)
- 1 barra (190 g) de queso crema a temperatura ambiente
- 1 lata de leche condensada
- 1 lata de leche evaporada
- 1/4 de taza de jerez dulce (opcional)
- 1 pizca de canela en polvo
- 2 paquetes de galletas sabor vainilla (tipo Marías)
- 1/2 taza de leche entera (para remojar las galletas)
- 1 taza de granada roja fresca
- 1/2 taza de nuez de Castilla picada finamente
- Hojas de menta fresca para decorar
¿Cómo preparar una carlota de nogada?
- Coloca en el vaso de la licuadora la nuez de Castilla, el queso crema, la leche condensada, la leche evaporada, el jerez y la pizca de canela. Licúa a velocidad alta durante dos minutos o hasta obtener una mezcla completamente tersa, uniforme y con buen cuerpo.
- Vierte la leche entera en un plato hondo pequeño. Toma las galletas una por una y pásalas por la leche de manera súper rápida, apenas un segundo de cada lado, para que se humedezcan ligeramente sin llegar a romperse.
- En un refractario rectangular de vidrio, acomoda una primera capa de galletas humedecidas cubriendo todo el fondo. Enseguida, vierte un cucharón de la crema de nogada y distribúyela bien con una espátula para tapar todas las galletas.
- Repite el proceso formando capas alternadas hasta terminar con los ingredientes, asegurándote de que la última capa sea abundante en crema.
- Cubre el refractario con papel aluminio o plástico adherente y mételo al congelador por dos horas o en la parte normal del refrigerador durante un mínimo de cuatro horas para que la carlota tome firmeza y consiga la consistencia perfecta.
- Justo al momento de llevar a la mesa, saca el molde y decora toda la superficie colocando la granada roja, la nuez picada y unas hojitas verdes para darle el toque patriótico final. Corta en porciones individuales y sirve bien frío. ¡Disfruta!
KVS