El champurrado es de esos apapachos en taza que a todos nos encantan, sobre todo cuando empieza a sentirse el airecito frío o simplemente se nos antoja algo calientito para acompañar un pan dulce.
Esta bebida tan nuestra tiene una historia larguísima que viene desde nuestros antepasados, quienes preparaban una mezcla espesa a base de maíz para recargarse de energía durante el día. Aquí te explicamos cómo hacerla desde casa.
¿Qué ingredientes necesito para hacer champurrado de mazapán?
Aunque la versión tradicional con chocolate de mesa es una maravilla que nunca pasa de moda, en la cocina siempre se vale experimentar y jugar con los sabores que tanto nos gustan.
La magia de las bebidas hechas en casa está en probar combinaciones diferentes para sorprender a la familia o darnos un gusto especial durante el fin de semana; no hay nada como transformar un clásico y darle un toque moderno sin perder esa esencia reconfortante.
Ahí es donde entra esta propuesta que vas a amar desde el primer trago: un champurrado con sabor a mazapán. El cacahuate tostado y dulce de este dulce tan popular se lleva de maravilla con la base de maíz y el chocolate, logrando una textura súper cremosita y un aroma que va a llenar toda tu casa. Prepararlo es mucho más fácil de lo que te imaginas, así que junta tus ingredientes y vamos a cocinar esta delicia.
- 1 litro de leche entera
- 2 tazas de agua
- 6 mazapanes tradicionales de cacahuate
- 1 tablilla de chocolate para mesa
- 1 cono chico de piloncillo
- 1 varita gruesa de canela
- 100 gramos de masa de maíz fresca (de la que compras en la tortillería)
- 1 pizquita de sal
Paso a paso: ¿Cómo preparar champurrado de mazapán?
- Pon a calentar las dos tazas de agua en una olla grandecita a fuego medio y échale la varita de canela junto con el piloncillo, déjalos un rato ahí hasta que el piloncillo se deshaga por completo y el agua huela rico a canela.
- En cuanto el piloncillo esté bien disuelto, echa la tablilla de chocolate; muévele suavemente con una cuchara o un batidor manual para que el calor lo vaya deshaciendo poco a poco y no te queden pedazos enteros en el fondo.
- Es momento de vaciar el litro de leche en la olla: toma los seis mazapanes, desmorónalos directamente con tus manos sobre la mezcla y vuelve a mover todo muy bien para que se deshagan y se junten con la leche y el chocolate.
- Mientras todo eso se calienta a fuego bajito, pon la masa de maíz en un tazón con una taza de agua tibia y deshazla muy bien usando tus dedos o ayúdate de la licuadora para que quede un líquido lisito. Pasa esa mezcla por un colador al momento de vaciarla a la olla, así te aseguras de que no se vaya ningún grumito.
- Agrega esa pizquita de sal, que nos sirve para que resalte mucho más el sabor dulce del mazapán, y mantén la estufa a fuego bajo.
- Ahora viene la parte más importante: no dejes de mover la preparación. Pasa la cuchara seguido por el fondo de la olla para que la masa no se vaya a pegar ni a quemar mientras va espesando. En unos 15 o 20 minutos vas a notar cómo toma esa consistencia suave y espesita que tanto nos gusta.
- Cuando veas que ya quedó bien cremoso, apágale al fuego, quítale la varita de canela y sirve de inmediato para disfrutarlo caliente en familia, con amigos o solamente para pasar un buen rato contigo mismo.
KVS