Lambrusco "es una uva que crece en la parte fría del norte de Italia" y es una de las principales varietales que da origen a los vinos de Riunite, comentó Viridiana Cervantes, sommelier corporativa de la marca, tras dar la bienvenida a sus invitados a la cata que ofreció en la fiesta de Sabor es Polanco.
A unos pasos del stand donde se ofreció la experiencia, el ir y venir de la gente que acudió a la cita gastronómica no cesaba; mientras la sommelier continuaba detallando las particularidades de la uva que da origen a su portafolio de vinos.
"Lambrusco también es una uva muy jugosa y su cáscara tiene un color muy intenso", añadió la experta.
La cata inició con el vino blanco, una de las 6 propuestas que se sirvieron durante la experiencia, por lo que en la mesa se dispuso el montaje con 5 vasos y una copa.
Cervantes explicó que para lograr el vino blanco, "no debe haber contacto con la cáscara de la uva, pues lo que da color al líquido es justo la cáscara", y tras la explicación pidió percibir los aromas del vino.
Manzana y pera prevalecieron en nariz y en boca se replicaron los sabores de estos frutos.
En segundo lugar se sirvió el vino rosado "y aquí el contacto con las pieles de la uva es sútil justo para lograr ese color tan especial", explicó la experta al referirse al vino que tras oler y probar se concluyó en la presencia de "sabores frutales", por lo que recomendó un maridaje con quesos.
Para el tercer tiempo presentó un tinto "producido con Ancellota, otra uva también de Italia pero con un sabor más intenso" en el que destacó la presencia de ciruela pasa; además de la flor que está en tendencia, la jamaica, que se conoce también como hibiscus", dijo antes de pedir a sus invitados que hicieran el ritual de oler para después degustar el vino.
En tanto la fiesta en Sabor es Polanco seguía creciendo, como lo evidenciaba la gran afluencia de los asistentes por los pasillos, donde más de 80 restaurantes sirvían sus propuestas.
Para la cuarta propuesta en la cata de Riunite se sirvió otro tinto, ahora de la uva básica de la marca, Lambrusco; por lo que de inmediato se apreció "un sabor más equilibrado con presencia de varios frutos rojos".
La recomendación de la sommelier fue disfrutarlo "con una carne rosbif o bien unas carnes frías".
La quinta posición fue para una propuesta que está en tendencia, el vino zero.
"En la actualidad hay mucha gente que no toma porque está en tratamiento, en gestación o bien porque así lo ha decidido, por eso han surgido las opciones zero alcohol; y nosotros tenemos la propia, un lambrusco zero", dijo la sommelier al tiempo que ya se servía su propuesta.
Mientras la experta explicó que si bien el vino no tiene alcohol gracias a una variante especial que se aplica durante el proceso de producción para desalcoholizar el vino, si cuenta con el sabor y la densidad para ofrecer una experiencia garantizada.
Incluso destacó que su vino zero tiene un sabor donde prevalece el sabor a ciruela pasa.
La última copa se sirvió con espumoso, una variante de la marca que "se retoma del vino blanco, a la cual se le aplica una segunda fermentación", comentó la sommelier, mientras los invitados ya disfrutaban de los sabores de pera y durazno que lo distingue.
El maridaje ideal que recomendó fueron "frutos secos o bien un queso maduro, ambos le van muy bien", dijo para concluir la experiencia.
AJR