El mundo culinario ha sido inspiración y motivación para muchos, tal es el caso de Pablo García Castelain, CEO del restaurante Santino ubicado en Presidente Masaryk en Polanco, quien a pesar de haber comenzado en el ámbito de la administración de empresas, finalmente fue atraído por la gastronomía.
Santino es un recinto especializado en comida toscana, desde pastas, pizzas, risotto y hasta mariscos, un extenso menú que constantemente han ido renovando gracias a la dirigencia del chef ejecutivo José Luis Girón.
Las pastas, a decir de Castelain, son la especialidad de la casa; sin embargo, Castelain comentó que "El ingrediente más importante a la hora de cocinar es el amor; sin amor no hay platillo".
El restaurante de comida gourmet con un exquisito ambiente, está divido en dos áreas: el primer piso es un restaurante familiar, cálido y con música lounge; por otra parte, arriba, en la terraza, se disfruta más de un ambiente divertido, una especie de bar para entretenimiento o reuniones de negocios, comúnmente acompañado por la música de Dj.
“Ir a un restaurante tiene que ser una experiencia 360, no solo gastronómica, sino visual, musical, auditiva y de entretenimiento”, destacó Castelain, es por esto que Santino ha sido cede de eventos como cenas con embajadores, festivales de gastronomía, catas, eventos especiales con artistas invitados, músicos y performance.
Un destino marcado
"Si algo me gusta en la vida es que alguien coma y dé las gracias, por eso lo hago", señaló Castelain, quien relató que a pesar de que se introdujo por completo en la gastronomía hace 15 años, siempre le gustó cocinar.
"Cada que me voy de viaje con familia o amigos yo cocino, me gusta sentir esa energía de que lo disfruten, lo único que sí detesto es lavar los trastes", destacó, haciendo énfasis de que la comida francesa, italiana y mexicana son sus preferidas para cocinar.
Pero no todo es agradable para el paladar de Castelain, puesto que declaró que si algo no le gusta es la comida hindú y la japonesa, por otra parte, entre sus platillos favoritos están las hamburguesas, paella, callo de hacha y cangrejo.
14 años de excelencia
Santino Polanco cumplió 14 años y lo celebraron uniendo esfuerzos con el Festival de las Flores y Jardines de Polanco.
"Queremos mostrarle a México y al mundo nuestra conciencia social de sustentabilidad en el medio ambiente".
Para el festejo, contaron la presencia de músicos, cantantes, la artista Ana Lucia Tejeda que pintó en un lienzo usando solamente vino, entre otros, para demostrar que en equipo todas las disciplinas pueden llegar a un fin común que es salvar al mundo.
Gastronomía en crecimiento
Santino Polanco abre de lunes a domingo de las 8 am a las 2:00 am todos los días del año y, además, planea extenderse nacionalmente. Por otra parte, un nuevo proyecto llamado DulceHelado es la próxima propuesta de helados artesanales de Castelain.
ES