Si buscas un postre casero que no requiera una preparación complicada, la tarta de queso y café sin horno puede ser una buena alternativa.
La receta combina el sabor del queso crema con el toque intenso del café sobre una base de galleta, y solo necesita refrigeración para adquirir la consistencia adecuada.
A diferencia de las cheesecakes tradicionales, esta versión no pasa por el horno. La mezcla cuaja gracias a la gelatina y al tiempo de reposo en el refrigerador, lo que permite obtener una textura firme al cortar y cremosa al probarla.
¿Qué ingredientes necesitas y cómo preparar una tarta de queso y café sin horno?
Ingredientes:
- 200 gramos de galletas tipo María o Digestive.
- 80 gramos de mantequilla derretida.
- 400 gramos de queso crema.
- 200 mililitros de crema para batir.
- Entre 80 y 100 gramos de azúcar.
- Dos cucharadas de café soluble o un espresso concentrado.
- Seis hojas de gelatina sin sabor o su equivalente en gelatina en polvo.
- 50 mililitros de leche.
- Cacao en polvo o granos de café para decorar (opcional).
Preparación
1. Tritura las galletas hasta obtener un polvo fino y mézclalas con la mantequilla derretida.
2. Coloca la mezcla en la base de un molde y presiónala con una cuchara para formar una capa uniforme. Lleva al refrigerador mientras preparas el relleno.
3. Hidrata la gelatina siguiendo las indicaciones del fabricante.
4. Bate el queso crema con el azúcar hasta conseguir una mezcla homogénea.
5. Calienta la leche, disuelve el café y añade la gelatina ya hidratada hasta integrarla por completo.
6. Incorpora esta preparación al queso crema y agrega la crema para batir con movimientos envolventes.
7. Vierte la mezcla sobre la base de galleta y refrigera durante al menos cuatro horas; si permanece toda la noche en refrigeración, la consistencia será mejor.
8. Antes de servir, espolvorea cacao en polvo o decora con algunos granos de café si lo deseas.
Un consejo para obtener un mejor resultado es sacar el queso crema del refrigerador unos minutos antes de utilizarlo. También conviene esperar a que la mezcla de café pierda un poco de temperatura antes de incorporarla al resto de los ingredientes.
¿Por qué esta tarta de queso no necesita horno?
En esta receta la gelatina sustituye la cocción como método para dar firmeza al relleno. Una vez integrada con el queso crema y la crema para batir, basta con dejar reposar la mezcla en el refrigerador para que adquiera la textura característica de una cheesecake fría.
Gracias a ello, la preparación resulta más sencilla y permite elaborar el postre con anticipación. Solo será necesario desmoldarlo cuando haya cuajado por completo y añadir la decoración antes de llevarlo a la mesa.
JCM