Cuaresma: la receta de las tradicionales tortitas de camarón con nopales en salsa roja

Este delicioso platillo acompaña a las familias mexicanas durante la época de Cuaresma.

Receta para preparar tortitas de camarón, platillo típico de la cuaresma. | PIXABAY
Ciudad de México /

Uno de esos platillos que de inmediato nos remiten a la época de Cuaresma son las tortitas de camarónEste delicioso platillo tiene ligeras variantes en distintas regiones del país. Hay quienes las acompañan con mole, otros con chile pasilla o salsa de chile guajillo con nopales. 

En este caso decidiremos esta última para servirla durante la Cuaresma, cuando muchas personas se abstienen de comer carnes rojas. A continuación te decimos cómo preparar tortitas de camarón con nopales en salsa roja.

Tortitas de camarón con nopales en salsa roja

Ingredientes

  • 5 chiles guajillo limpios y desvenados.
  • Chiles de árbol (opcional, según el nivel de picante que desees).
  • 1 tomate mediano.
  • 6 galletas saladas de tu preferencia.
  • 50 gramos de camarones secos.
  • 3 huevos, separando las yemas de las claras. 
  • 1/4 de taza de aceite más 1 cucharadita para la salsa.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 cucharadita de orégano.
  • 1/2 cucharadita de comino.
  • 2 y 1/2 tazas de nopales cocidos y cortados al tamaño de tu elección.
  • 1 ramita de cilantro.
  • Sal y pimienta al gusto.

Preparación de las tortitas

  1. Para ahorrar tiempo, toma una cacerola mediana, pon los chiles y el tomate, y cúbrelos con agua. Coloca a fuego medio hasta que estén bien cocidos y blandos. Con eso se prepara la salsa. Reserva.

  2. Tuesta los camarones secos sobre un comal a fuego medio. Déjalos enfriar un par de minutos. Retira las cabezas y patitas.

  3. Pon los camarones en la licuadora y agrega las galletas saladas hasta que formen un polvo esponjoso. Reserva.

  4. Bate las claras de huevo a punto de nieve, después agrega las yemas. Luego, agrega el polvo de camarones con galletas saladas. Si es necesario, agrega sal y pimienta al gusto. Con esta mezcla se harán las tortitas.

  5. Después, calienta 1/4 taza de aceite en una sartén a fuego medio. Mientras tanto, prepara las tortitas apoyándote con una cuchara. La candidad de mezcla recomendada por tortita es de una cuchara cada una. 

  6. Agrégalas al aceite y fríe por alrededor de 2 minutos hasta que adquieran su característico color dorado. 

  7. Retíralas del aceite y colócalas sobre una servilleta absorbente para quitar el exceso de grasa

Para hacer la salsa

  1. Una vez que los chiles y el tomate estén bien cocidos, ponlos en la licuadora con ajo, orégano y comino. El resultado debe ser una salsa muy suave
  2. Calienta 1 cucharada de aceite en un sartén grande y agrega la salsa apoyándote de un colador. Cocina por 5 minutos.
  3. Agrega los nopales cocidos y mezcla

  4. Finalmente, añade las tortitas y una ramita de cilantro. Si es necesario, condimenta a tu gusto. 

  5. Puedes servir acompañado de arroz o frijoles, con tortillas de maíz.  

evr

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