Como sabemos, la leche se ha posicionado por décadas como uno de los alimentos esenciales de la canasta básica para la alimentación de los niños y adultos. Debido a que la leche de vaca aporta diferentes nutrientes y es una fuente de energía con proteínas de alta calidad y grasas, según la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y Agricultura, mejor conocida como (FAO).
Actualmente, la leche de vaca se considera un producto lácteo que se obtiene mediante la elaboración de la leche que puede contener algunos aditivos alimentarios con otros ingredientes que se agregan para su preparación, siendo uno de los productos alimenticios más consumidos en el mundo.
Sin embargo, con el paso del tiempo, la leche de vaca se ha convertido en un tema de debate entre los expertos de salud que recomiendan el consumo moderado de este producto, al igual que sus derivados.
¿Cuáles son los ingredientes reales que contiene la leche de vaca?
De acuerdo con la FAO, la leche de vaca es un producto alimenticio que contiene calcio, magnesio, selenio, riboflavina, vitamina B12 y ácido pantoténico. La aportación nutricional de la leche de vaca dependerá de otros factores como la especie del animal lechero, su raza, edad y dieta.
Además de otros elementos ajenos al animal, como el sistema agrícola, el entorno físico, clima, y estación del año, influyen en el sabor, color y composición de la leche y la producción de otros derivados lácteos. A continuación, te mencionamos los ingredientes de la leche de vaca según la FAO:
Grasas: Constituyen alrededor del 3 al 4 por ciento del contenido sólido de la leche de vaca.
Proteínas: Forman parte de la composición de la leche aproximadamente el 3,5 por ciento.
Lactosa : La lactosa es un disacárido formado por la unión de una molécula de glucosa y otra de galactosa. Se conoce también como azúcar de la leche de vaca, contiene el 5 por ciento.
Sin embargo, los expertos han determinado que la composición química bruta de la leche de vaca varía según la raza. Por ejemplo, el contenido de grasa suele ser mayor en el ganado Bos indicus que en el B. taurus. El contenido de materias grasas de la leche del ganado B. indicus puede variar hasta el 5,5 por ciento.
wgp