El boom de los destilados mexicanos para la preparación de los cocteles se ha consolidado en la capital del país. En la mayoría de las ocasiones, los expertos mixólogos desarrollan bebidas especialmente para el menú del bar, por lo que nos dimos a la tarea organizar un viaje por las calles de la capital en una noche lluviosa, ideal para disfrutar de esas mezclas originales.
Pasión por las mixología
Iniciamos el viaje en Maison Artemisia (Tonalá 23, col. Roma Norte). El lugar está asentado en una casona que recrea en su interior al París del siglo XIX con sillones aterciopelados y banco en colores contrastantes, candelabros y pisos de madera.
Es un sitio que glorifica las bebidas preparadas; de hecho, los sábados organiza un salón de cocteles a partir de las 19:30.
Quizá su fama se deba al uso del absinthe (absenta o ajenjo), licor a base de hierbas que, según nos explicaron se hizo famoso en Francia, porque era la bebida preferida de intelectuales, escritores y artistas, como los pintores impresionistas Gauguin, Pissarro, Sisley, Monticelli y Toulouse-Lautrec.
En Maison Artemisia debes de probar algún coctel con ajenjo, como el Artemisia Sour, que se prepara con chocolate y clara de huevo. Igual de imperdible es el Spicy Mexican Muler, a base de licor Ancho Reyes, mezcal, jarabe de jengibre, jugo de limón y de lima.
La siguiente parada la hicimos en la Taberna Luciferina (Lucerna 34, col. Juárez). Poseedor de una sutil elegancia, este edificio porfiriano tiene un variado catálogo de licores.
Posiblemente tenga una de las bebidas más exóticas del país: el Aragog, hecho con ¡veneno de tarántula! Sí, con veneno. Este brebaje fue creada por Romeo Palomares. Este extravagante trago adormece la lengua y provoca una constante salivación. “La idea es que tengas la sensación del veneno, pero sin ningún tipo de riesgo”, nos explicó la bartender, Nancy Barragán.
El Aragog se prepara con licor Ancho Reyes, rangpur, pulpa de mango y mezcal. En Taberna Luciferina también probamos Mulato, preparado con Ancho Reyes, pulpa de fruta, jarabe natural, jugo de limón y mezcal; está adornado con chile ancho tostado.
De fama mundial
Una grata sorpresa fue el bar Fifty Mils del hotel Four Seasons (Paseo de la Reforma 500, col. Cuauhtémoc), reconocido entre los 100 mejores bares del mundo por medios especializados.
Sus bartenders han representado a México en diversos certámenes: Fátima León, en el World Class 2017 (quedó en octavo lugar) y Jorge Landeros en la Final Global de Legacy 2017 en Berlín.
Además, Marco Dorantes fue ganador del World Class México 2018 con Forever Young. Esta bebida combina jugo de toronja ahumado, licor de plátano, cerveza stout y Bulleit Bourbon. Otros cocteles muy recomendables son It's not just a Carajillo, que se prepara con Licor 45, Ancho Reyes, Amaro Averna y expresso.
Otra sorpresa fue Frijolito, una extravagante bebida preparada con puré de frijol, licor Ancho Reyes, tequila, mezcal, miel de agave, limón y agua tónica.
Finalmente llegamos al Hanky-Panky, un sitio ubicado en la colonia Juárez, que se caracteriza por continuar la tradición de los bares clandestinos de la época de la prohibición en los Estados Unidos, por lo que no podemos revelar su ubicación. Es para socios exclusivos, pues la membresía tiene un costo de 3,000 pesos. No obstante, si quieres tener más detalles, puedes visitar su página de Facebok (Hanky Panky Cocktail Bar), ya que ahí podrás preguntar cuál es la manera para convertirte en socio para acceder al lugar.
En Hanky Panky Cocktail Bar, considerado entre los tres mejores bares de México, sus bartenders preparan El Viejo, un coctel a base de licor Ancho Reyes, mezcal, licor de cereza y bitter de naranja.
Por supuesto, la estrella de la carta coctelera es el Hanky Panky, que le da nombre al lugar, creado por Ada Coleman, quien de acuerdo con los especialistas fue la primera bebida diseñada por una mujer, para el American Bar del Hotel Savoy de Londres, a principios del siglo XX.
Para más información: anchoreyes.com