El Festival GastroCultural Apapaxoa Xcaret celebra su tercera edición con una agenda que coloca a México y su gastronomía como columna vertebral. Del 18 al 23 de septiembre, el encuentro reunirá a 50 invitados de 15 países, además de 23 exponentes mexicanos, para sumar más de 70 estrellas Michelin en una celebración que también integra arte, música, literatura y cultura.
Debido a la riqueza culinaria de los más de 35 restaurantes de Grupo Xcaret y a la iniciativa de su Colectivo Gastronómico, hace tres años surgió la idea de ampliar esta oferta e invitar a reconocidos cocineros nacionales e internacionales. En entrevista para Milenio, Akis Neocleous, director ejecutivo de Hoteles Xcaret, explicó que la propuesta del festival consiste en que los grandes exponentes mexicanos inviten a sus propios colegas y amigos para compartir parte de sus culturas con el público.
Este año, el concepto que dará identidad al festival serán “los colores de México”, una temática que busca mostrar la diversidad del país a través de sus sabores, tradiciones y expresiones artísticas. De igual manera, los invitados internacionales aportarán elementos de sus propias culturas, un intercambio que tendrá como escenario el Caribe mexicano y los espacios de Xcaret.
México como punto de encuentro
La agenda de la tercera edición tiene como propuesta gastronómica cenas de cuatro, seis, ocho y hasta 10 manos, además de desayunos y experiencias especiales. La experiencia ha contemplado a todos los sentidos, pues Apapaxoa amplía su alcance con una feria del libro gastronómico, en la que participarán autores que compartirán sus publicaciones, ofrecerán clases y encuentros sobre cocina, además de firmar ejemplares para los asistentes.
Entre las actividades también se contempla una exposición de arte con la participación de artistas como Jacobo y María Ángeles, reconocidos maestros artesanos del estado de Oaxaca, quienes llevarán sus alebrijes al festival. A ello se sumarán desfiles de moda, activaciones y distintas experiencias que buscan convertir la reunión gastronómica en un recorrido por diversas manifestaciones de la cultura mexicana.
Cenas que cuentan historias
La programación contempla tres eventos especiales. El primero será un homenaje a Dominique Crenn, el 19 de septiembre, con una cena curada por Martha Ortiz junto con integrantes del Colectivo Gastronómico de Xcaret “Ellas cantan”, quienes prepararán una experiencia dedicada a la reconocida cocinera francesa.
El 22 de septiembre llegará la Cena de Legado, una de las actividades centrales de esta edición, que además coincidirá con la celebración por los 35 años de Xcaret. “En el Gran Tlachco se instalará una mesa para 35 parejas, quienes recibirán 35 platillos, cada uno asociado con una estrella Michelin, y mientras cenan se estará presentando el gran show de Xcaret, México Espectacular”, comentó el directivo.
El cierre del festival será el 23 de septiembre con un concierto exclusivo de Emmanuel, precedido por una experiencia gastronómica curada por el chef que encabeza una propuesta reconocida con 14 estrellas Michelin. De esta manera, la música se incorporará a la celebración como otro elemento para acercar al público a la cultura y la creatividad.
Una experiencia más allá de la gastronomía
Para Akis Neocleous, la evolución de Apapaxoa también responde a la manera en que los visitantes buscan conocer México. La experiencia que ofrece Hoteles Xcaret integra gastronomía, naturaleza, entretenimiento y cultura, elementos que se complementan con la propuesta del festival para mostrar al Caribe mexicano desde una perspectiva que va más allá de sus playas.
En ese contexto, el concepto de hospitalidad de Xcaret busca facilitar la experiencia de los viajeros mediante un modelo que integra hospedaje, alimentos, bebidas, acceso a sus parques y otras actividades. La intención, explicó el directivo, es que visitantes nacionales y extranjeros puedan aprovechar su tiempo sin tener que organizar por separado cada una de estas experiencias.
Con esta tercera edición, Apapaxoa busca consolidarse como un encuentro donde la gastronomía funciona como punto de partida para conocer otras expresiones de México y del mundo. La programación completa, así como las diferentes experiencias y opciones para asistir, puede consultarse en el sitio oficial del festival y sus redes sociales.
GCM