La compañía mexicana de endulzantes Metco estima que este año podrá comenzar a comercializar productos para el sector de alimentos hechos a base de sargazo, señaló en entrevista con MILENIO Edurne Balmori, directora general de la empresa.
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“En la planta donde producimos Svetia las máquinas se pueden usar para transformar el sargazo en un ingrediente que se conoce como alginato, que se encuentra en las algas y sirve en la industria textil para fijar colores y en la de alimentos para dar textura, además se utiliza en la industria farmacéutica”, indicó Balmori.
La directiva afirmó que el desarrollo busca ayudar no solo en la solución para la transformación de las microalgas planctónicas, sino desde el principio de la cadena para tener una buena recolección de éstas.
“Tenemos un grupo multidisciplinario que está tratando de trabajar como equipo y ayudar con toda la regulación que se tiene que hacer, desde recolección, transformación y hasta el envío. Este año esperamos empezar a comercializar. Mientras nos den sargazo, ya estamos listos”, aseguró.
De acuerdo con la directora de la compañía, Metco invierte alrededor de 5 por ciento de sus ingresos en investigación y desarrollo.
Desde el año pasado la firma contaba con ocho patentes otorgadas y tres en proceso. “Estas toman su tiempo porque se van perfeccionando. Se van metiendo nuevos arreglos y alcances”, dijo.
Balmori añadió que entre sus proyectos a futuro también está el crecimiento en la participación de exportaciones, que actualmente representa 13 por ciento; la intención es que este año crezca al menos a 20 por ciento, para lo cual harán un impulso importante en el segmento de la nostalgia.
“En EU están pegando mucho las tiendas de nostalgia, que van dirigidas a un mercado latino que busca productos que sean ciento por ciento mexicanos. El piloncillo es algo de lo que hemos impulsado mucho este año en todas sus presentaciones. En esas tiendas estamos captando la mayor parte de sus clientes”, afirmó.
ETIQUETADO
Pese a que organizaciones como ConMéxico condenaron la leyenda que se pretende poner a los productos con edulcorantes, planteada en el proyecto de norma sobre nuevo etiquetado frontal de advertencia para alimentos y bebidas no alcohólicas, la directora de Metco indicó que esta medida no afectará a la industria.
“Se va a declarar algo que la gente que la compra ya sabe que existe, la gente ya lo conoce estos productos, por eso los consume”, señaló Balmori.
En este sentido, consideró que en el segmento industrial, que busca represente 20 por ciento de sus ingresos, aún hay una oportunidad de crecimiento en términos de reformulaciones.
“Queremos ofrecer soluciones mucho más complejas a la industria; queremos ayudar, de la mano con otras industrias, a crear soluciones que les ayuden a bajar contenidos calóricos, de azúcar, de grasa, sodio y no solamente cerrarlo al tema de edulcorantes y generar una industria que puedan tener productos mucho más sanos. Toda la industria está en el mismo papel, buscando generar productos más sanos y claros para el consumidor”, afirmó.
EN CIFRAS
35% participación de la empresa en el país, mientras que en el segmento de Stevia es de alrededor de 60%.
58% participación en el mercado bajo en calorías; en el área de mascabados tiene 49%, de acuerdo con cifras de Nielsen.