En Hidalgo, más del 96 por ciento de las empresas son Micro, Pequeñas y Medianas Empresas (Mipymes) y cada día surgen más emprendimientos en la mira de convertirse en grandes y reconocidas empresas que generen empleo y bienestar dentro de las comunidades o municipios en los que se desarrollan, y una de ellas que está en ese camino por saltar hacia un mayor crecimiento es Frimi Lácteos, que elabora quesos gourmet de leche cien por ciento pura de oveja.
Este 16 de abril se celebra el Día Mundial del Emprendimiento, y este proyecto quesero inició la aventura en 2018 cuando Samantha y Oziel Serrano adquirieron ovejas para vender a barbacoyeros de Epazoyucan, en donde también querían vender la leche de las ovejas a una pequeña empresa quesera cerca del municipio, pero ésta cerró, así que, en esos días conocieron a una pareja que había producido quesos de leche de cabra en Canadá y decidieron conformar una cooperativa para crear los mejores quesos de oveja en Hidalgo.
“Nos unimos varias personas interesadas en la ordeña de ovejas y tuvimos que intercambiar las ovejas que de inicio queríamos para vender a los barbacoyeros, así como leche a una pequeña empresa de quesos, por ovejas productoras de leche, de la raza east friesian, que tenía un amigo, así que empezamos con 15 ovejas y un cordero”, señaló Oziel, un joven hidalguense que estudia agronomía en Querétaro.
Por su parte, Samantha relató que, “de inicio, comenzamos realizando queso panela, porque es sencillo y más fácil de hacer y era muy rico, pero al ser un producto tan sencillo, la calidad de la leche de oveja no pagaba el queso panela y se optó por hacer un queso de mayor valor agregado así que hacemos manchego semi maduro y ahumado, y pronto estaremos comercializando el pecorino, pero también queremos hacer queso azul y brie”.
Epazoyucan se convirtió en el centro de producción, en una pequeña granja en el que se cuida actualmente a 98 ovejas que ya tienen para incrementar su producción, generando un aproximado de ente 150 a 170 litros de leche a la semana, con lo que elaboran el queso que actualmente se puede encontrar en la charcutería Trico, así como en el restaurante Sotero y la Ventana Orgánica, una tienda de productos naturales que se encuentra en la capital del estado.
“Estamos trabajando por un producto innovador, con valor agregado para poner en la mesa de los hidalguenses, pero queremos que llegue a la Ciudad de México, a Querétaro y Monterrey, abrir una tienda en línea porque creemos en nuestro producto y sabemos que no es fácil un nuevo emprendimiento, pero la calidad y el sabor de nuestros quesos es único”, indicó Samantha, quien estudia Economía en Monterrey, pero quien está decidida a que el producto que se elabora en cooperativa en Epazoyucan, sea conocido en otros sitios.
Es así como Samantha y Oziel Serrano, sus padres Oziel Serrano y María Luisa Fernández, Alfredo Corona, Juan de Dios Roldán y Verónica Roldán, forman parte de este emprendimiento al que le han inyectado tiempo, esfuerzo, recursos y sobre todo, la madurez para poder equilibrar los puntos de vista que surge de este grupo cooperativista, con el fin de que este emprendimiento se convierta en una empresa hidalguense que multiplique los cuatro empleos directos e indirectos que hasta el momento ofrecen con este inicio de producción.
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