Desde hace un para de años McCormick, compañía estadunidense del sector de alimentos puso como foco para su crecimiento la incursión en nuevas tendencias de consumo para abrirse paso entre los compradores jóvenes a lo largo de su portafolio y este, afirman, continuará siendo un pilar de su crecimiento.
“A través de los años la tendencia ha sido hacia irse a sabores más disruptivos, hacia sabores distintivos para los platillos, por eso hemos lanzado en nuestros productos las variedades con chile. Hay una inclinación de los consumidores por conocer otros sabores, que distingan a sus platillos, es por eso que en el proceso de innovación lo que hacemos es identificar mediante percepciones sensoriales lo que el consumidor está demandando”, dijo Sergio Zardoni, director de la compañía en el país.
De acuerdo con un reporte de la investigadora de mercados Euromonitor International, la generación millenial representa 53 por ciento de quienes buscan alimentos y bebidas nuevos e innovadores. Se estima que 42 por ciento de ellos están dispuestos a pagar más en alimentos que parten novedad a su paladar.
Así, en el 2019 la compañía decidió extender su portafolio de gelatinas y agregó variedades con chile. Hoy, el foco está en segmento de mayonesas, que tiene un valore de cerca de 8 mil millones de pesos; en esta, las variedades de sabores tienen un valor cercano a los 200 millones de pesos y de la mano de nuevas tendencias, continúan ganando terreno en la compañía.
“Hemos detectado que este sabor estaba en tendencia y eso nos permitía acceder a un segmento de consumidores de mayonesa más joven y por eso lanzamos la mayonesa barbecue con nuestro porte eso de innovación”, dijo el directivo.
Actualmente esta propuesta ya alcanza 5 por ciento de participación en el segmento de sabores, que de 2019 a 2020 reportó un crecimiento de 50 por ciento en la categoría, con lo que identificaron una oportunidad de crecimiento.
“Van creciendo de acuerdo a su ritmo y van innovando de acuerdo a ciertas categorías. Lo que atraemos en mayonesas son nuevos consumidores de lácteos categoría que identificábamos que querían sabores más disruptivos, y estos son personas más jóvenes. En este tenor tenemos en la categoría uno o dos lanzamientos por año, que es una responsabilidad como líderes de mercados el marcar la pauta con tendencias hacia nuevos productos y presentaciones”, agregó Zardoni.
En el contexto del confinamiento sanitario por la pandemia de covid-19, la compañía experimentó cambios en los hábitos, frecuencia y lugar de compra; sin embargo, de acuerdo con su director, esto no impactó de manera negativa en sus ventas.
“Antes había un consumo alto fuera del hogar y después durante el confinamiento hubo un alto consumo dentro del hogar, ese patrón de comportamiento puede ser temporal, en la medida en que vayamos pasando ese tema de salud. Es un balance, los volúmenes de consumo se mantienen, lo único que cambia son los canales donde se está consumiendo. Pero esperamos la recuperación en los otros canales para tener el balance diferente”, finalizó.
srgs