México se posiciona como el principal consumidor del huevo en el mundo con un registro de 24 kilogramos per cápita al año, además de abastecer el 99.9 por ciento de huevo fresco en el mercado a nivel nacional e internacional, expuso MSD Salud Animal.
De acuerdo a un comunicado, la empresa indicó que el producto de origen animal en el año 2022 se produjeron 3.1 toneladas de huevo para plato, posicionándose como el sexto productor más importante del mundo.
Esto a través de cerca de 172 millones de aves de postura en México.
En tanto estados que encabezan la producción de huevo son: Jalisco con un millón 672 mil 483 toneladas, Puebla con 461 mil 665 toneladas, Sonora 179 mil 775 toneladas.
Así como San Luis Potosí 113 mil 542 toneladas, y Yucatán, con 113 mil 157 toneladas.
Además, el valor de la producción avícola mexicana de huevo se calcula en 68 mil 505 millones de pesos.
“La producción de huevo es parte fundamental en la industria pecuaria nacional, pues se calcula que cerca de 51 mil personas en el país se dedican a la crianza avícola, de los cuales el 17 por ciento se dedican exclusivamente a la producción de huevo de plato” dijo Georgina Romero, directora de las unidades de avicultura y acuicultura de MSD Salud Animal en México.
“Una de las tareas principales de los productores es garantizar la inocuidad del huevo a través de altos estándares de calidad y atención veterinaria oportuna que asegure la salud de las aves y de los consumidores finales de los productos derivados de la avicultura”, señaló.
El primer viernes de cada octubre se conmemora el Día Mundial del Huevo desde 1996 en Viena, con el objetivo de informar acerca de sus amplios beneficios
Actualmente, el producto de origen animal ha destacado en la gastronomía mexicana, destacando en platillos entradas y sopas, hasta ensaladas y postres, sin mencionar que por sí mismo, el huevo es un platillo completo que se puede preparar revuelto, estrellado, cocido, mollet, poché, entre otras.