En la Copa Mundial de Futbol 2026 no sólo se movilizan aficionados, turismo y entretenimiento en México; también impulsa una de las cadenas de consumo más representativas del país: la del taco, ante el aumento esperado en la demanda de carne y alimentos preparados.
De acuerdo con estimaciones del Consejo Mexicano de la Carne (Comecarne) y analistas consultados por MILENIO, durante el torneo se proyecta una demanda adicional de hasta 67.1 millones de kilogramos de carne, un volumen que representa alrededor de 5 por ciento más respecto a lo que se demanda entre junio y julio de un año normal.
Juan Carlos Anaya Castellanos, director general del Grupo Consultor de Mercados Agrícolas (GCMA), explicó que este incremento tendrá como principal destino el canal comercial, donde restaurantes, bares, taquerías y negocios de alimentos preparados absorberán parte de la mayor demanda esperada.
Si ese volumen adicional de carne se canalizara hacia el consumo en tacos equivaldría a más de mil millones de piezas potenciales, considerando porciones promedio de entre 50 y 60 gramos de carne por taco.
“El efecto más importante se espera conforme avance el torneo. Algunos establecimientos y distribuidores anticiparon mayores requerimientos de carne para atender el incremento esperado de turistas nacionales y extranjeros”, señaló.
Además de la carne, la tortilla es otro de los eslabones beneficiados por el Mundial, debido al impulso que suelen generar este tipo de eventos en las reuniones sociales y el consumo fuera del hogar.
De acuerdo con datos del gobierno de México, alrededor de 83.5 por ciento de los hogares compra tortillas diariamente, con un consumo promedio estimado de entre seis y ocho piezas por persona al día.
Sin embargo, durante eventos de gran convocatoria, una mayor proporción del producto se desplaza hacia restaurantes, taquerías y servicios de entrega, impulsando el consumo fuera de la casa.
Dentro de este ecosistema, las taquerías ocupan un lugar central. En México operan alrededor de 147 mil taquerías y torterías, como parte de una red cercana a 446 mil establecimientos dedicados a la venta de alimentos y bebidas.
“Las taquerías son un eslabón fundamental para la comercialización de carne. Esta amplia red constituye uno de los principales canales de transformación y consumo de productos cárnicos, generando valor agregado y empleo a lo largo de toda la cadena productiva”, afirmó Anaya.
¿De qué se lo sirvo?
El taco también refleja la diversidad del mercado cárnico nacional. La carne de res suele tener una mayor presencia en tacos de bistec, parrilladas y hamburguesas, mientras que la carne de cerdo mantiene un papel relevante a través de productos como los tacos al pastor, uno de los platillos más identificados por visitantes nacionales e internacionales.
La expectativa ya comienza a modificar estrategias de algunos negocios. En la Ciudad de México, Tacos París, del influencer Robe Grill aceleró su apertura para coincidir con el arranque del torneo y aprovechar el flujo de visitantes.
“Parte de por qué aceleramos el proceso de apertura fue salir a tiempo durante el Mundial. Creemos que es una muy buena época para recibir desde extranjeros hasta gente de México que viene de otras ciudades”, comentó Robe Grill.
Para esta taquería, el torneo también implicó ajustes en su operación, como la instalación de pantallas para transmitir los partidos, una decisión que normalmente no forma parte de su concepto.
“Creemos que aquí va a ser el epicentro. Qué mejor un lugar para echar tacos, pasarla bien y ver un partido a gusto”, agregó Chema Martínez, socio de Tacos París.
Además, como parte de su estrategia para el Mundial, el negocio realizó adecuaciones poco habituales dentro de su concepto. Entre ellas destaca la instalación de pantallas para transmitir los encuentros mundialistas.
“Nosotros normalmente promovemos que la gente platique y disfrute sin pantallas, pero en el caso del Mundial las incorporamos para que la gente pueda ver el futbol”, explicó Martínez.
La apuesta consiste en aprovechar la visibilidad internacional que genera el torneo para mostrar una propuesta gastronómica basada en la cocina mexicana.
Valor de mercado de la gastronomía mexicana en el mundo
De acuerdo con la consultora Fortune Business Insights, el mercado mundial de comida mexicana alcanzó un valor de 21 mil 700 millones de dólares en 2025.
Prevén que crezca a 23 mil 200 millones de dólares al cierre de 2026 y alcance un valor de 39 mil 710 millones de dólares en 2034, es decir que tendrá una tasa de crecimiento anual compuesta del 6.95 por ciento.
Norteamérica es donde más se concentra, pues además de México pues la demanda por este tipo de platillos también crece de forma rápida en Estados Unidos y Canadá.
“La gastronomía mexicana es vibrante y se caracteriza por el uso de ingredientes como especias y métodos de cocina tradicionales. Es famosa por platillos como tortillas, tacos, burritos, enchiladas y otros productos rellenos de carne, queso, frijoles y salsas. La industria de alimentos envasados y congelados se desarrolla continuamente en los últimos años en este tipo de preparaciones”, explicó.
Fortune Business Insights destacó que las empresas del sector buscan expandir su línea de productos en cada región, introduciendo productos locales en los mercados globales.
“El creciente turismo internacional y la influencia de los medios de comunicación han ampliado el paladar de los consumidores y les han dado a conocer la auténtica cocina mexicana”, agregó.
Entre las empresas que más aprovechan este auge, sobre todo en Estados Unidos, están McCormick & Company, Hormel Foods Corporation, Insignia International (Flagship Food Group), General Mills Inc. y Azteca Foods Inc.
AKMD