Derivado del incremento en los costos de los insumos hasta del 55 por ciento en productos como harina, energéticos, trigo, grasas y el aumento del salario mínimo, la industria panificadora nacional estimó que el precio del pan en México podría subir entre 8 y 10 por ciento al cierre del año y principios de 2022.
En entrevista con MILENIO el ex presidente y especialista de la Cámara Nacional de la Industria Panificadora (Canainpa), Carlos Otegui, aseguró que el incremento en los insumos ha generado que las pequeñas panaderías de barrio sean las más afectadas y los dueños de estas dejen de ver rentable la venta y comercialización del pan.
“Estoy convencido de que tiene que venir otra subida porque en nuestro caso la harina nos ha subido de mayo a la fecha un 52 por ciento. Y ya generalizado ha sido alrededor de 35 por ciento, es una subida abrupta. Yo veo casi seguro, que si hay una subida, ya no va a ser como antes que subía 10 centavos, ya va a ser una subida de 2 a 2.50 pesos”, aseguró.
El especialista del sector del pan nacional explicó que la primera causa que incrementará los precios del pan es el aumento de la materia prima, la cual ha subido entre 35 a 55 por ciento, “lo que puede ser un aumento de precio del pan de 8 a 10 por ciento”.
“El segundo problema que hemos detectado, es que ya no hay centavos, entonces no le puedo cobrar a un cliente 8.60 pesos, porque no le puedo regresar los centavos, y no tengo para dar monedas de 10 o 20 centavos porque casi ya no hay. Pero las subidas de materias primas han sido… yo que llevo en este trabajo y mi papá que llevamos muchos años, no habíamos visto en años esto, yo creo que ha sido una de las crisis más importantes que ha habido en la historia de subida de materias primas”, aseguró.
En ese sentido, dijo que habrá incrementos entre 8 y 10 por ciento, aunado al aumento de salario mínimo de un 22 por ciento. Entonces, no sólo son las materias primas, ha subido también el costo de la energía eléctrica (que es la que le corresponde al gobierno), el gas, la gasolina, que también son componentes muy importantes en el sector de panadería. Prácticamente no ha habido un rubro que se salve”.
“El alza de los insumos, más o menos es de 15 a 55 por ciento en general; y en general promedios, debemos estar en una alza de 30 a 35 por ciento pero en las materias primas”, destacó el ex dirigente empresarial.
Precio de pan comercial también seguirá subiendo: Anpec
Luego de que en algunas entidades como Puebla se diera a conocer que el precio de pan dulce tendrá aumentos en el país debido al incremento en el costo de materias primas, la Alianza Nacional de Pequeños Comerciantes (Anpec) señaló que esto también impactará el precio de pan Bimbo.
De acuerdo con el organismo, el precio de los productos de la panificadora registró aumentos de entre uno y dos pesos el mes pasado.
La Anpec señaló que se prevé que los precios de las marcas de Bimbo tengan un nuevo ajuste, de entre 1 y 2 pesos adicionales, hacia enero de 2022. Esto en un contexto en el que también el organismo prevé una inflación de 8 por ciento.
“Nuestro probable cambio en los rangos de productos básicos será diferente de un producto a otro, dependiendo de las circunstancias particulares; en los países en donde hemos aumentado los precios hasta ahora. Ha habido un entendimiento en el mercado de qué hay inflación”, dijo en abril Daniel Servitje, director general de la mayor panificadora del mundo.
AMP