Graduado de la carrera de Ingeniero Industrial, egresado del Tecnológico de Monterrey, Juan José Gutierrez Chapa, presidente de Tim Hortons México, pone la muestra y se mete a la cocina, se involucra con los trabajadores; su trato amable le ha permitido identificar áreas de oportunidad y cómo salir adelante frente a diversos retos como lo fue la pandemia.
Estos momentos de crisis le obligaron a tomar decisiones fundamentales para la marca, como el cambio del modelo de negocio al Drive Thru, utilizando contenedores marítimos que, además del buen servicio y un excelente producto, permite disfrutar de la experiencia de esta marca canadiense en México.
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¿De su natal Oaxaca a presidir Tim Hortons México?
Soy un hombre con mucha suerte y con un gran equipo, gente que me ha apoyado mucho, no todas han sido buenas, pero creo que la gente que me rodea es lo que me ha permitido estar aquí hoy. He tenido gente que me ha rodeado, que han sido grandes ejemplos de muchos emprendimientos, y aquí estamos con la oportunidad de Tim Hortons, que después de la pandemia hubo una gran crisis, se tuvieron momentos difíciles, en donde se complicó la venta de café, no había universidades ni centros comerciales. Por lo que tuvimos que transformar el modelo de negocio en container, en drive thru, adoptando el concepto arquitectónico en contenedores marítimos, nos tuvimos que ajustar a la crisis y hoy en día hemos resurgido de las cenizas de la pandemia.
¿Se ha consolidado el crecimiento de la marca en todo el país?
Esta sucursal (en el Tec de Monterrey campus Laguna) es la 102, estamos abriendo un restaurante semanalmente, a nivel nacional. Y en La Laguna vamos por 25 en total.
¿Qué tan cafeteros somos en La Laguna, considerando las altas temperaturas que nos caracterizan?
Yo considero que el café se vuelve una bebida mundial, es la bebida en el mundo que más está creciendo y tiene que ver con el ritmo de hoy en día. Yo no puedo empezar mi día sin un Cold Brew que tiene un alto nivel de cafeína y que te pone de buen humor. El café es una bebida que se consume mucho en los países árabes, en el desierto y que aún y los climas adversos, te levanta, te pone de buen humor, y te pone listo para el trabajo. Es una bebida con alto crecimiento a nivel mundial y no sólo en México.
Considerando el entorno complicado en el mundo, ¿qué tan recomendable es tomar este tipo de bebidas?
El café es un estimulante natural, que además tiene ventajas importantes en el sistema arterial entre otros. Es una bebida que en México, se inició su consumo en en el tendajo de la esquina, pero hoy la gente busca algo más, ese servicio, velocidad, pero también un lugar donde se pueda trabajar y compartir , con calidad.
¿Qué le da ese plus a la marca Tim Hortons?
La diferencia de nosotros es que todo se elabora en el momento. Comenzamos a hornear el pan desde las tres de la mañana. El sándwich se prepara en el momento. No usamos conservadores artificiales, para facilitar el consumo a todo el público, incluidos niños.
¿Se vivirá la misma experiencia que Tim Hortons ofrece en Canadá, ahora en México?
Es la marca más querida y conocida del Canadá. Es la marca donde tienen que enfrentar grandes retos y desafíos. El arraigar esta marca en los laguneros, resulta un reto, y vivir en México no sólo es una experiencia similar a la que viven los canadienses con esta marca, sino que ésta sea incluso aún mejor, ya que el servicio del mexicano es el mejor del mundo, con esa calidez que le caracteriza.
DAED