Dentro de la industria de carne, Tamaulipas es uno de los diez estados en México donde se generan productos de consumo a partir de la cabra, al acrecentar en el último año hasta 3.9 por ciento, destacó el Consejo Mexicano de la Carne (Comecarne) al anunciar su compendio estadístico anual.
Ernesto Hermosillo Seyffert, presidente del mencionado organismo empresarial, expuso el movimiento del sector a nivel nacional donde se coloca como el quinto consumidor en el mundo, al subir un escalón por encima de naciones europeas como Gran Bretaña y Rusia.
La entidad terminó el referido ciclo con una generación de mil 517 toneladas, para entrar en este grupo de los máximos creadores de proteína a través de esta especie, tasa que se pone al doble de la media nacional que concluyó en 1.2 por ciento anual, es decir, va en crecimiento tras la pandemia del covid-19.
El primer puesto le pertenece a Zacatecas, con 4 mil 400 toneladas en el pasado año, por encima de San Luis Potosí, segundo lugar con 4 mil 383 toneladas. Dentro de la lista figuran en ese orden Coahuila, Puebla, Guerrero, Oaxaca, Michoacán, Jalisco y Nuevo León, éste último, con decremento de 0.5 por ciento. El total del país llegó a 40 mil 465 toneladas.
Referente de la industria
Este compendio estadístico es un referente de consulta obligada dentro del sector cárnico. Se publicó por primera vez en abril del 2019, conteniendo datos del cierre del año inmediato anterior, en este caso, 2018. Nació como una iniciativa del Comecarne para brindar una herramienta útil y confiable de información sobre el comportamiento de la industria nacional.
“Nuestro país pasó del sexto al quinto lugar mundial en cuanto a consumo per cápita de carne. En 2021 los mexicanos comieron en promedio 73.2 kilogramos de carne, siendo el pollo el favorito con 35 kilogramos, el cerdo con 20.8 kilos, la res con 15.24 kilos y el pavo 1.4, borrego 0.5 y cabra con 0.3 kilogramos al año”, expuso Hermosillo Seyffert.
El Consejo Mexicano de la Carne surgió en 1985, cuenta con 103 afiliados, dentro de los cuales 48 son socios y 55 son asociados. Representan el 90 por ciento de las carnes frías; el 85 por ciento de los cárnicos enlatados o en pouch; el 70 por ciento de los productos listos para consumirse elaborados con cárnicos y el 50 por ciento de la carne fresca en cortes que se venden en México.
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