A raíz de la pandemia del coronavirus, los mercados principalmente de alimentos han tenido un comportamiento atípico y en el caso del huevo no es la excepción, porque se han registrado alzas en las ventas y en otras disminuyen, pese a eso, el abasto es permanente, dijo el presidente de la Asociación de Avicultores en esta región, Jorge García de la Cadena Romero.
Explicó que les pega la ley de la oferta y la demanda que son atípicas, estas les golpean económicamente por los "picos" que se registran , pese a eso la actividad avícola se ha sostenido para garantizar el abasto en el mercado que ha tenido un comportamiento distinto al de antes del coronavirus.
"Las ofertas y demandas que son atípicas golpean mucho, no perdonan económicamente."
Cuando los consumidores comentan que ha subido de precio el kilogramo de huevo, esto se presenta porque hay situaciones como la del coronavirus que "a todos nos agarró desprevenidos, sin embargo pasó el tiempo y fue volviendo poco a poco a su normalidad en el precio."
Mencionó que cuando inicio la pandemia hubo compras de pánico y entre los productos que adquirieron fue el huevo, en esa ocasión observaron que había una gran demanda, lo cual propició que se elevara el precio, actualmente mencionó se encuentran en la estacionalidad normal, la gente está comprando racionalmente la cantidad que va consumiendo y eso hace que el mercado se encuentre estable.
"El mensaje es para las amas de casa que son las personas más inteligentes para llevar la comida a la casa, saben que no se va a presentar un faltante de huevo como tampoco de pollo."
García de la Cadena indicó que a pesar del comportamiento que tuvo el mercado con los productos avícolas, no se presentaron desabastos y esto se debe al compromiso asumido por quienes laboran principalmente en granjas, que es el mayor número de los empleados que les dan de comer a las gallinas, los que recolectan huevo, lo colocan en las cajas, las sellan, certifica, todo este procedimiento se da cuando lo hacen manualmente, pero también están aquellos que operan máquinas clasificadoras, los chóferes que llevan el producto de Tehuacán a Chiapas, Guerrero, Xalapa entre otros lugares, siempre cumpliendo con su labor de llevar el huevo que se está produciendo en Tehuacán y la región a los hogares donde se da el consumo de este producto.
Los trabajadores avícolas también estuvieron y están en riesgo de contagiarse del covid-19, lo mismo que los médicos veterinarios, la gente que está en rastros todos ellos se mantuvieron laborando a pesar del riesgo que a diario vivían.
"Las personas en medio de la pandemia están continuamente laborando porque son las responsables de dar de comer a las aves para que el huevo y la carne de pollo se sigan produciendo y alimentando a las personas, esto es algo que poca gente lo ve y lo valora", refirió.
Agregó que quienes producen alimentos de primera necesidad, como es el caso del huevo y pollo se encuentran en la segunda línea de atención, refirió que los primeros son los médicos, enfermeras, enfermeros, camilleros, chóferes de ambulancia, quienes cuidan a los pacientes en los hospitales y atrás de ellos, están todos los que producen alimentos básicos para la dieta de las personas.
CHM