La Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (Sader) destacó que la producción mexicana de huevo creció 6.1 por ciento en volumen y 18.8 por ciento en valor al cierre de 2025.
De acuerdo con cifras de la Dirección General del Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (Dgsiap), la producción nacional aumentó 199 mil 524 toneladas, alcanzando 3 millones 469 mil 598 toneladas en 2025.
Mientras el valor de producción creció a 114 mil 881 millones de pesos (mdp) en 2025, representando un repunte de 18 mil 206 mdp.
Todas las entidades de la república participan en la producción de huevo, aunque sólo cinco estados aportan el 80.6 por ciento de la producción nacional, y son:
- Jalisco, con un millón 789 mil 061 toneladas.
- Puebla, con 496 mil 846 toneladas.
- Sonora, con 204 mil 768 toneladas.
- Yucatán, con 165 mil 272 toneladas.
- San Luis Potosí, con 142 mil 820 toneladas.
México: productor de huevo mundial
El gobierno de México sostiene que nuestro país ocupa el sexto lugar a nivel mundial en producción de huevo, aportando el 2.7 por ciento de la producción global.
“Se colocó como un elemento indispensable de la canasta básica y un aliado estratégico para la soberanía alimentaria del país”, subrayaron titulares del gobierno federal.
Para proteger la economía familiar, el gobierno de México reafirma el Paquete Contra la Inflación y la Carestía (PACIC), impulsado por la presidenta Claudia Sheinbaum, para mantener estables los precios de alimentos esenciales como el huevo.
“El desempeño registrado ratifica la solidez de la avicultura mexicana en ese periodo, y estimó que su producción se mantendrá a un ritmo constante y sostenido en este 2026”, reiteró Columba López, titular de la Sader.
Lo anterior porque las cifras preliminares muestran una producción de un millón 422 mil 420 toneladas a mayo, es decir, 40 por ciento de la meta programada para el cierre del año en curso.
Precio del huevo liga 24 quincenas a la baja
Conforme al Índice Nacional de Precios al Consumidor (Inpc) del Instituto Nacional de Estadística y Geografía (Inegi), el precio del huevo acumuló 24 quincenas consecutivas con variaciones anuales negativas y cerró la segunda quincena de septiembre con una caída de 22.45 por ciento anual.
La primera caída interanual ocurrió en la primera quincena de octubre de 2025, acentuándose hasta tocar su nivel más bajo en la segunda quincena de julio de 2026, a partir de ese momento comenzó una recuperación en el índice, aunque sin alcanzar todavía los niveles observados un año antes.
Posteriormente registró aumentos quincenales de 7.92 por ciento en la primera quincena de agosto y de 1.60 por ciento en la segunda, recuperándose a un ritmo menor en la primera quincena de septiembre con 0.12 por ciento y 0.45 por ciento en la segunda.
Esta información es proporcionada por entes gubernamentales en el marco del día internacional del huevo (9 de octubre), contextualizando el estatus nacional de la producción y consumo de huevo.
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