La cadena de restaurantes de comida rápida Subway logró, en 2021, recuperar el nivel de operaciones que tenía en México previo al impacto de la pandemia de covid-19, por lo que este año proyecta abrir 50 nuevas unidades, aunque con diferente estrategia.
En entrevista con MILENIO, Jorge Rodríguez, presidente regional para la empresa, señaló que tanto el impacto de la emergencia sanitaria como el cambio en los hábitos de los consumidores influirán en su búsqueda de lugares para colocar establecimientos, incluidos sitios fuera de centros comerciales
“La idea es operar locales que nos den flexibilidad con el segmento drive thru o que podamos desarrollar para diversificar el portafolio de unidades y no estar tan dependientes de los centros comerciales. Eso está planificado, pero toma su tiempo.”, afirmó.
En 2021, Subway cerró 62 unidades de las cuales 39 fueron de manera temporal; de esta cifra, la cadena reabrió 52 unidades. Afirma que cerca de 60 por ciento de sus unidades se ubica en centros comerciales.
La empresa inició un programa de remodelación en el país, con la expectativa de hacer el diseño fresh forward, para ofrecer una imagen agradable al consumidor.
“Esperamos 50 aperturas con el nuevo diseño y queremos remodelar 150 locales.”, dijo Rodríguez.
La cifra...150 mil dólares es lo que cuestaabrir un nuevo restaurante de esta marcaestadunidense, lo cual depende, entre otros factores, de la ubicación que tenga el local.
El año pasado, la compañía reportó un crecimiento en sus ventas de 9 por ciento en relación a las cifras de 2020, y un repunte de 4 por ciento respecto a sus resultados prepandemia. El monto de inversión por remodelación costará en promedio 510 mil pesos, aunque depende del tipo y tamaño del restaurante.
Afirmó que, con la apuesta por los proveedores locales para la remodelación de los unidades comerciales, se lograron ahorros de entre 26 y 30 por ciento de la inversión inicial establecida.
“Gran parte de nuestro crecimiento viene de las plataformas digitales. La vertiente de delivery creció 120 por ciento el año pasado.”, expuso Rodríguez.
México representa el segundo mercado más importante para la empresa en América Latina, con 770 locales, de 3 mil 500 que tiene.
Pese a que ven tasas de inflación entre 5 y 16 por ciento en diferentes mercados, en México gracias a que más de 80 por ciento de los insumos son locales, ven un menor impacto en sus precios.
AMT