Por: Paloma Villagómez
Ilustración: Adriana Quezada, cortesía de Nexos
Hemos pasado de un enfoque que concibe el sobrepeso meramente como el resultado de una operación aritmética entre calorías consumidas y desechadas, a otro que se pregunta qué calidad de energía consumimos. Felizmente, este giro ha implicado dirigir una mirada mucho más crítica hacia una industria que, pase lo que pase, no deja de lucrar. Es muy interesante notar cómo se ha ido amplificando la voz de quienes combaten directamente los intereses de las industrias, transparentando su naturaleza extractiva y su enorme influencia en la toma de decisiones políticas. En México esta discusión ya cuenta con varios pasos andados —aunque con resultados difusos—, como el gravamen a productos chatarra, la implementación de mejores etiquetados y algunos programas que intentan incidir en los hábitos alimentarios de la población.
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