Puebla es un corazón que se llena a través del estómago, dijo la presidenta de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) en la entidad, Olga Méndez Juárez, al indicar que comer también escultura.
Durante su intervención con motivo del bicentenario del chile en nogada que se desarrolló en Tehuacán, donde participaron restaurantes locales que ofertaron este suculento platillo preparado con chile miahuateco, el cual le da un sabor distinto al que se elabora en la ciudad de Puebla.
En su intervención, destacó el apoyo que han recibido de la Secretaría de Turismo en el estado, al promocionar este platillo en diversos eventos que se desarrollaron en el marco el origen del chile en nogada, donde ha estado presente el Secretario de Cultura, Sergio Vergara, quien ha hecho aportes importantes de este platillo emblemático.
Mencionó que están trabajando en Tehuacán en un proyecto importante para la Canirac y el municipio, porque van a seguir promoviendo la gastronomía que se tiene en el estado de Puebla y en Tehuacán.
Méndez Juárez señaló que la economía se mueve a través de la iniciativa privada, es por eso que esta cámara ha hecho alianzas con diferentes asociaciones que mueven la economía en la entidad que son los hoteles, centros comerciales y el centro histórico de Puebla.
Recordó que la Canirac desde 1998 organiza una feria del chile en nogada en diferentes municipios; para el 2020 la pandemia del covid-19 freno esta actividad y en este año gracias a la iniciativa de la Secretaría de Turismo programó actividades para la presentación de este platillo en varios puntos de la entidad y este jueves tocó a Tehuacán presentándolo mediante una feria donde participan municipios como San Gabriel Chilac, Ajalpan, Santiago Miahuatlán y Zapotitlán Salinas. Detalló que desde 1821 y hasta este 2021 éste sublime platillo que forma parte de la fusión de culturas, que promueve talentos de las cocineras y cocineros profesionales.
AFM