Consumen leoneses la sidra para celebrar la llegada del Año Nuevo

Como cada año, la gente abarrota las tiendas comerciales, el centro y cualquier tienda departamental con la finalidad de comprar, ropa para estrenar, la cena de Año Nuevo, pero sobre todo qué decir de las uvas para recibir las doce campanadas y del tradicional brindis con sidra.

Por ello es que tiendas comerciales se surten con grandes cantidades para satisfacer las necesidades del cliente, que sin duda alguna para este año no es la excepción, comerciantes informaron que pese a que la venta va tranquila, sin duda la venta es segura para el 31 de diciembre.

"La tienda surte siempre en cantidades grandes porque la gente siempre llega al final y quiere la cidra para el brindis, siempre se acaba, ahorita la venta va tranquila la gente compra todo a la mera hora" dijo un trabajador de una tienda departamental

Sin duda alguna dejo entre ver que como buen mexicano lo hace todo a la mera hora; sin embargo pese a que aseguro que cada año la venta inicia de menos a más aseguro que siempre se termina el mero 31 de diciembre.

Incluso informó que a veces la gente al no alcanzar una cidra que es la tradicional opta por compran un vino con la finalidad de poder brindar en familia. "Cuando la gente no alcanza la sidra, busca algún vino para no dejar pasar el brindis de Año Nuevo", dijo.

Recordemos un poco que el proceso de elaboración de la cidra comienza, como es natural, con la recolección de la manzana que, dependiendo de su maduración, se realiza entre octubre y noviembre.

Una vez recogidas, y desechadas aquellas que hayan sufrido algún golpe, las manzanas se lavan y posteriormente se trituran hasta obtener una pulpa que se deja unas doce horas macerando antes de ponerla en el lagar para su prensado, del que surge el zumo que, tras ser pasado por un cedazo para su filtración, llegará a las barricas en las que se fermentará.

La sidra natural es de fermentación espontánea, sin levaduras añadidas, puesto que se sirve de las levaduras naturales de la propia manzana.

Entre dos y cuatro semanas después de estar en la barrica, esa levadura es la que convierte el azúcar en alcohol, un proceso que requiere la presencia de oxígeno, por lo que una vez acabado se cerrará la barrica para que pasados aproximadamente dos meses las partículas que hayan quedado en suspensión durante el proceso se depositen en el fondo y ya se pueda disfrutar de la sidra en toda su plenitud, directamente de la barrica o embotellando la que no se vaya a consumir de esta forma.