Con la finalidad de garantizar al consumidor jalisciense, mariscos de calidad e inocuidad, la Comisión para la Protección Contra Riesgos Sanitarios del Estado de Jalisco (Coprisjal) inició con los operativos de verificación en los mercados donde se comercializan los mariscos.
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De acuerdo con la Comisionada de la Coprisjal, Denis Santiago Hernández, para este 2020 la meta es realizar 430 verificaciones en las diferentes regiones del estado.
Rigoberto Gutiérrez, uno de los verificadores que está en el Mercado del Mar, explicó los detalles de las acciones a realizar durante la cuaresma.
“Es un operativo sanitario donde checamos condiciones organolépticas, la cadena de enfriamiento del producto, no se pierda que el manejo sea con las condiciones sanitarias correspondientes adecuadas, y es un operativo que se lleva año con año”.
Para las verificaciones en los mercados de Zapopan se cuenta con ocho a diez verificadores, de los cuales dos por día estarán cubriendo los principales mercados, como el del Mar, El Campesino, Sendas del Mar y El Marino.
“Permanente están compañeros asignados aquí al mercado del mar, tanto al área de mayoreo como el área de menudeo, aparte de eso, se hacen verificaciones dirigidas a un número de establecimientos, terminando la temporada una verificación completa a todos los locales que tienen los tres mercados que están aquí, no es exclusivamente de este, sino que es también El Campesino, Sendas del Mar y El Marino” explicó Francisco Javier Naranjo, verificador de la Coprisjal.
La cobertura por parte de los verificadores inicia desde las tres de la madrugada y finaliza a las cuatro de la tarde.
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En caso de haber un incumplimiento por parte de los vendedores, se tomarán medidas, como el retiro de producto o el aseguramiento. Este último con la finalidad de otorgar al comerciante la oportunidad mandar para análisis a un laboratorio el producto.
De acuerdo con datos oficiales de la Coprisjal del 2015, a la fecha sólo el 30% de las muestras obtenidas de las verificaciones han salido fuera de norma.
MC