Las investigaciones científicas y el sabor del chocolate, café, fresa o vainilla se fusionaron en deliciosos helados, que tienen como base principal de proteínas a los hongos, desde los champiñones, setas y hasta los huitlacoches, que pasan de los platillos tradicionales como las quesadillas a ser un exquisito postre natural y con amplios beneficios a la salud.
El creador de este proyecto llamado “Fungi Nieves”, Javier Díaz Reyes, explicó que derivado de su formación y los recientes estudios científicos que muestran los beneficios del consumo de los distintos hongos, es que nació la idea de crear este delicioso postre, a base de ingredientes naturales, promoviendo una forma distinta de consumirlos.
“En la producción de estos hongos teníamos un remanente que no era comercializarlo, luego encontramos este producto popular que es la nieve, el helado, logrando un sabor riquísimo, un sabor fungico, como contienen mucha humedad se potencian los sabores de las frutas, el chocolate o las semillas que contenga”.
Las bondades nutricionales de este alimento son varias, ya que los hongos poseen proteínas de alta calidad, aminoácidos esenciales, vitaminas del complejo B, lo que representa un gran aporte al funcionamiento del organismo.
“Otra de las facetas que tienen es que cuentan con elementos medicinales, las cualidades que tiene cada tipo de hongo, ya sea de manera preventiva o curativa, por ejemplo, el hongo seta tiene una particularidad inhibe la enzima precursora que da lugar a la formación de colesterol, esto con todo un soporte científico”.
SGCF