Una espera de hasta hora y media es el tiempo promedio para degustar los platillos de la taquería el 'Califa de León', negocio familiar que se volvió popular por obtener una estrella de la Guía Michelín México 2024.
Desde hace 56 años, en este pequeño comercio de la Ciudad de México, estudiantes, vendedores, trabajadores de empresas cercanas y hasta políticos como el ex candidato presidencial, Luis Donaldo Colosio, han calmado el hambre con los sabores que emanan de la parrilla.
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En entrevista para MILENIO, Mario Hernández Alonso agradeció a los comensales que durante décadas no han dejado de acudir su negocio, herencia de sus padres.
Además, mostró su felicidad por el reconocimiento gastronómico, el primero en ser otorgado a una taquería en América Latina.
"No tienes la menor idea de la felicidad, de la emoción de ser distinguidos por esta estrella Michelín que es reconocida a nivel mundial", dijo el dueño, quien también resaltó la labor de su hermano, Francisco Javier, para llevar adelante este negocio.
Adentro, apenas caben tres o cuatro personas comiendo de pie, mientras el taquero cocina las carnes sobre la plancha y otra empleada prepara a mano las tortillas de maíz.
"Nosotros somos herederos de la misión que emprendieron mis padres, Josefina Alonso Ruiz y Juan Hernández González, de tal suerte que nos debemos a su enseñanza, a su herencia, y mira esto ha sido grandioso, majestuoso, nunca imaginé contar con la presencia de tanta clientela".
Mira aquí la entrevista:
¿Cuál es el platillo estrella de la taquería el 'Califa de León'?
En esta taquería se pueden degustar piezas de bistec, costilla y hasta de chuleta, pero el platillo estelar es la gaonera.
"Yo creo que todos los productos son de gran calidad, disculpa que los presuma, de otra forma no puede ser, pero nuestro platillo estrella es la gaonera".
Este platillo es artesanal, se trata de un corte fino del filete de res, aplanado, y su peso es de 50 gramos.
¿Cuánto cuesta un taco en el 'Califa de León'?
El precio de los tacos van desde los 53 pesos hasta 82 pesos, dependiendo el tipo de taco.
- Bistec: 53 pesos
- Costilla: 82 pesos
- Gaonera: 70 pesos
- Chuleta: 82 pesos
- Refrescos: 33 pesos
¿Dónde se ubica la taquería el 'Califa de León'?
El negocio se ubica en avenida Ribera de San Cosme número 56, en la colonia San Rafael, delegación Cuauhtémoc, en Ciudad de México.
El horario de servicio va desde las 11:00 a 1:00 horas.
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