Cruzando el río Pánuco, ya sea en Pueblo Viejo, Veracruz o la zona del Moralillo que pertenece a Pánuco, el precio de los pescados y mariscos oscila hasta en un 40% menos de lo que cuesta en Tampico.
Con la llegada de la cuaresma, la venta de pescados y mariscos se incrementó notablemente.
Esto fue confirmado por los comerciantes que se ubican en la zona del "Paso del Humo" en Pueblo Viejo, Veracruz.
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Uno de los pescados más consumibles es el "Jurel", su carne es muy parecida a la del atún, con este pescado se prepara el platillo conocido como “Minilla Veracruzana”.
Para conservar sus nutrientes, se recomienda consumirlo horneado o en ceviche, la temporada de esta especie es durante los meses de marzo a mayo.
También otra especie muy buscada es la "Lisa" para los ricos filetes y el "Sargo" que por su tamaño, lo más exquisito es consumirlo frito.
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En México y en muchas partes del mundo el consumo de pescados y mariscos aumenta durante la Cuaresma y la Semana Santa, debido a que en esta temporada muchas familias siguen las costumbres religiosas que marcan la abstinencia de consumo de carne roja.
La Cuaresma es un periodo del calendario litúrgico que marca la Iglesia Católica mediante el cual los creyentes se preparan para la gran fiesta de Pascua que comienza el miércoles de ceniza y termina el Domingo de Ramos.
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El vocablo Cuaresma proviene del latín “cuadragésima” que significa 40 días antes de Pascua, un periodo religioso que se caracteriza por el ayuno y la abstinencia de carne.
La carne roja no se puede comer durante esta festividad porque para los religiosos, representa el cuerpo de Cristo crucificado, por ello se acostumbra la preparación de platillos a base de pescados, mariscos, así como algunas aves (pollo o pavo) por mencionar algunos.
VLSS