El Día de Muertos se acerca y con ello el folklor y gastronomía típicas de México, uno de los alimentos más representativos es el "pan de muerto"
"El pan de muerto marca un poquito el inicio de una buena temporada para nosotros los que nos dedicamos a este ramo y es una tradición, una tradición muy bonita que hay aquí en México, que tiene de hecho desde la época de los aztecas esta tradición", dijo Sergio Gutiérrez, panadero
Así que el representar a la muerte, ‘La calaca’, ‘la tía de las muchachas’, ‘la frentona’ o ‘la huesuda’ es meramente tradición y acompañado de un rico pan, mucho mejor.
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"Es una de las tradiciones gastronómicas que más disfrutamos, creo que está bien que sólo ocurra en estos meses puesto que perdería la importancia de lo agradable, el pan como lo conocemos hay varias variantes, hay varias recetas del pan de muerto, unas inclusive llevan ceniza, no de muerto, hago la aclaración, pero este debe llevar la esencia del azar, de esta flor del naranjo que es sumamente olorosa”, dijo Samuel Gómez Luna Cortés, cronista de la Ciudad de Guadalajara.
"Hay algunos que le ponen azar, hay algunos que lo hacen con queso, algunos lo hacen con amaranto, pero el más tradicional que se vende es el de naranja y mantequilla", añadió.
"Este pan forma parte de una ofrenda, el mundo prehispánico consideraba que había que hacer ofrendas también al reino de los muertos y a las divinidades, una de las variaciones que se cree dio origen al pan de muerto que comemos nosotros era cuando el corazón de alguna manera en representación o un corazón como tal, lo llenaban de amaranto y este lo podían ofrendar”, agregó.
Este pan dulce típico, un manjar que se hace con harina de trigo, huevo, leche, mantequilla, azúcar y esencia de naranja es una delicia al paladar y forma parte importante de los altares a nuestros fallecidos, que sin duda es de gran ilusión, recordar.
JMH