Con la intención de promover y preservar la producción, venta y consumo de café y chocolate de diversas regiones de la República mexicana, se llevará a cabo por primera ocasión en Toluca, el séptimo Festival de Café, Chocolate y otras delicias, en la que participarán 38 expositores de Guerrero, Chiapas, Oaxaca, Veracruz, Hidalgo, Estado de México y Puebla los días 16 y 17 de julio.
Bajo el entendido de que en recientes años, el chocolate ha sido considerado como comida chatarra, Gil Canseco, productor de cacao proveniente de Oaxaca y quien participará en el evento, resaltó que el festival beneficiará a productores de cacao y permitirá que los participantes sepan de los beneficios que se obtienen a través del grano.
Asimismo, Susana Miranda directora del Centro Cultural Toluca, el cual será sede del evento, mencionó que será un honor contar con expositores de dichos productos elementales para la gastronomía mexicana, así como también, será un espacio ideal para emprendedores, ya que tendrán la oportunidad de dar a conocer sus productos con quienes asistan y crear redes de consumo.
Verónica Rivera, organizadora del evento detalló que dentro de los participantes del Estado de México, se encontrarán productores de café de Villa del Carbón y Toluca, quienes además, tendrán la oportunidad de compartir conocimientos y procesos de elaboración con cada participante, con la intención de que aprecien la labor de los productores y valoricen el significado y simbolismo tanto del café como del cacao.
Habrá cata de café y conferencias
Detalló que por ser la primera ocasión del Festival en la capital mexiquense, se esperan 2 mil personas al día y resaltó que además de la venta de productos, habrá actividades como talleres en las que se llevará a cabo una cata de chocolate, con un precio de 80 pesos por participante, realizado por una chocolatera proveniente de Chile. De la misma manera, se tendrán una serie de conferencias relacionadas con el cacao y diversas problemáticas que circundan la producción.
Rescatar la producción del cacao
Otro de los puntos principales del evento, destacó Hortensia Cautle, gerente de la empresa Espuma Cacao de Puebla, es que servirá para el rescate de la producción de semilla de cacao, la cual resaltó que se ha estado perdiendo a lo largo del tiempo, por la producción de chocolate que no contiene cacao natural, pues la NOM de producción de chocolate en el país, solamente permite que se incluya 20 por ciento de cacao natural en diversas variedades del producto.
El Festival, que nació en la Ciudad de México en 2015, tendrá un horario de las 11:00 a las 19:00 horas ambos días con entrada libre.
JASJ