La finca El Refugio, ubicada en el municipio de Nopala de Villagrán, se convierte en un lugar que marca el antes y después de la historia vinícola de Hidalgo, de un atractivo turístico, de la puerta vinícola de México “de aquí inicia todo, porque es el viñedo más cercano a la Ciudad de México y el tener un viñedo que la puerta de la vitivinicultura del país porque, de aquí para el norte van las vides, desde Querétaro, Zacatecas, el Valle de Guadalupe en la Baja, porque en el sur no existe por las cuestiones climatológicas”, indicó el chef Aquiles Chávez.
Con su singular pasión por la gastronomía hidalguense, el chef llegó a este lugar, en donde se abre un mudo natural, donde el cielo azul y las nubes hacen que este espacio sea perfecto, lo que requieren las uvas para su crecimiento, plantas que se trajeron de Francia para crecer en este clima, en la altura perfecta necesaria para que se logre un fruto del que, lo más importante, es la semilla y el hollejo, misma que, le da el color, sabores y cuerpo único a los diferentes tipos de vino que se producen en este lugar.
Nuevo producto turístico
Reza un refrán que “con queso, pan y vino se anda el camino” y en esta esencia se busca que se abra una opción más al turismo en Hidalgo, un turismo que atrape a aquellos que gustan de las experiencias del sabor, la magia del vino y un escenario único con la naturaleza.
Así lo externó la titular de la Secretaría de Turismo en el estado, Elizabeth Quintanar, quien además comentó que el turismo se apertura a este concepto mismo que marca un antes y después, “porque tenemos 26 hectáreas de felicidad, hoy tenemos un Nopala para el mundo y no vamos a hacer los mismos después de poner queso, pan y vino hidalguense que ha sido condecorado con dos preseas internacionales, dos medallas de plata dentro del Concurso Mundial de Bruselas”, indicó la funcionaria.
Inauguración
A partir de las 11:30 de la mañana, decenas de turistas y visitantes se dieron cita en los viñedos El Refugio, un lugar apartado de la ciudad, de poblados, pero que le dan tranquilidad al crecimiento de las vides que han tomado fuerza desde 2018, cuando inició este proyecto gracias a la visión empresarial de hidalguenses que ahora tienen ocho hectáreas preparadas para que las vides crezcan fuertes, sanas y con el color, textura y sabor necesarios para lograr los diferentes productos que se realizan en la vinificación, la primera en Hidalgo, por lo que se convierte en la región 15 de producción de vino en el país.
El primer festival del vino hidalguense dio inicio en punto del medio día, iniciado con productores de queso gourmet de Tizayuca, de mermeladas y pan de masa madre, realizado por el reconocido restaurante Sotero, y productos como carne seca que fueron parte de los paquetes que se vendieron con la entrada a este paraíso vinícola, para que visitantes y turistas disfrutaran del día bajo la sombra de los árboles, degustando los alimentos en un picnic que los acercó a la naturaleza.
Productos
Es así como Syrah Jamädi, Cabernet Franc, Rodado Tierra de Luz, Sauvignon Blanc, Malbec Tierra de Luz, Sangrovese Mar de Vid, Blanc de Noir, Malbec, Sangrovese Tierra de Luz, Tempranillo y Rose Malbec se producen en grandes almacenes donde se fermenta y, pese a que ya surgió la primera cosecha 2021, se preparan para lanzar una siguiente, no sin antes saber cuál es el resultado del trabajo realizado dentro de este lugar por la enóloga argentina, Agostina Astegiano.
La cosecha de este 2022 se realizó en octubre pasado, “así que a las vides les toca dormir, descansar y a partir de marzo es cuando inicia el crecimiento, un proceso que se hace solo una vez al año”, indicó.
Nopala de Villagrán proporciona un suelo fértil para algunos de los enólogos más nuevos e innovadores de la región y el viñedo El Refugio es el resultado de experiencias, errores, esfuerzos y las enseñanzas del mundo empresarial en México.
“Nos reinventamos en muchas ocasiones a través de prueba y error, hasta que finalmente fuimos capaces de ser disruptivos al convertirnos en el primer viñedo en el Estado de Hidalgo, en la puerta del vino de México y en una potencia que esperemos esté dando mayores frutos”, indicó Felipe de Jesús Magaña Carvallo, cofundador del viñedo.
Actualmente, el viñedo cuenta con una superficie de plantación de 26 hectáreas, con una inversión de 45 millones de pesos, una bodega con una capacidad para producir 100 mil litros de vino y una producción anual de 700 cajas de la marca Jamädi rosado, blanco y tinto.