El incremento del precio de limón que, en Pachuca y Mineral de la Reforma alcanza hasta los 79 pesos por kilo, se ha convertido en un golpe económico más para bares y cantinas de Pachuca y su zona conurbada, ya que llegan a ocupar de entre 5 a 10 kilos, es decir que entre 395 hasta 800 pesos al día, por lo que empresarios del gremio deben desembolsar esta cantidad para ofrecer bebidas que obligadamente ocupan el cítrico.
Así lo expuso Francisco Javier Zavala Ramírez, presidente de la asociación de Bares y Cantinas en Pachuca, quien refirió que las condiciones sanitarias han llevado a que continúe un aforo limitado de clientes y que las personas tampoco estén gastando en estos servicios, por lo que continúa el gremio con estas complicaciones, y tampoco han incrementado sus precios, por la misma situación que está viviendo la gente.
“La realidad es que el limón es uno de los insumos más importantes que tenemos, y hace muchos años, la gente tomaba la cerveza sola, y hoy no se puede concebir un bar que no tenga Clamato, que no prepare micheladas, cheladas y el limón es básico en todo ello, las palomas, las quemaditas de Bacardí que son las tradicionales, es una gran cantidad de bebidas en las que ocupamos el limón y hoy esta carísimo.
“En una cantina del centro se ocupan aproximadamente entre dos y tres kilos de limón al día, los bares mucho más grandes ocupan de cinco a diez kilos, en un día y, en los mercados del centro, estamos encontrando hasta en 70 pesos el kilo”, explica Zavala Ramírez.
Ante ello, se suma también que los incrementos de los contagios por la pandemia, han disminuido sus ventas, más allá del cambio de las disposiciones sanitarias bajo las cuales laboran, “pero también la gente toma sus reservas, ya que hay muchos que están sufriendo el efecto, tanto de la escalada en los contagios con familiares que están enfermos, pero afortunadamente esta ola no está siendo tan mortal.
“Es por ello que la gente también guarda un poco el dinero porque también estamos pasando este proceso inflacionario y ya todo está muy caro”, indicó.
Ante ello, su margen de ganancia se está viendo afectado y el precio del kilo de limón no ha ayudado en mucho ya que, además de ser un producto básico para el gremio, no pueden disminuir la cantidad que debe llevar cada bebida, y en este momento “es más caro el limón que el Bacardí que te cuesta en una vinatería entre 185 a 190 pesos, y el limón en 70 o más, y se requieren de dos a tres kilos para obtener un litro del jugo del limón, entonces están casi al precio o más caro”, expuso.
A pesar de ello, señaló que mantendrán el precio de sus bebidas ya que no pueden incrementar ante la situación económica que se vive y “si ahorita cometemos el error de reajustar los precios, que no sería descabellado porque todo ha subido, pues sí perderíamos un poco más de clientela, y como se sabe, la zona centro es de comercio popular a diferencia de otras zonas de la ciudad entonces, la gente que nos visita normalmente es de un rango económico de clase media a baja”, concluyó.