Claudia Hernández Ángeles es una mujer que ama el campo, le gustan las flores y guarda en su memoria grandes recuerdos de su infancia, junto al fogón, con el maíz en sus manos, flores, jitomate, cebolla, escamoles y demás ingredientes que cosechaban en el campo, ahí donde su mamá también estuvo junto a ella para pasarle cada receta a través de la experiencia y el cariño que formaba parte esencial del sazón.
Ahora, Claudia se prepara para participar en la edición 42 de la Muestra Gastronómica de Santiago de Anaya que se realizará el 1 y 2 de abril en la explanada principal del municipio en donde se instalarán cientos de mesas en las que las cocineras tradicionales presentarán sus platillos que serán adornados con flores, con plantitas de maguey y servilletas bordadas de colores.
“Año con año me preparo para la Muestra Gastronómica y ya sé que voy a preparar para este evento, ya lo estoy armando, pero primero realizaré mis exámenes propios, porque primero lo hago para que mi familia lo pruebe y ellos me den el visto nuevo. Es mi propio examen.
En esta ocasión, preparé un platillo que va a llevar piñón, nueces marrón, escamoles y chahue, así también gallina de rancho, tal como me lo enseñó mi mamá”, explicó.
Actualmente, Claudia pasa por un cuadro de gripe que la mantuvo en cama por una semana, pero con ayuda de algunos medicamentos recetados por un doctor, acompañados de té de jengibre, cedrón, naranja, así como de cilantro, toma fuerza para realizar la primera prueba de lo que será el platillo que presentará en la Muestra Gastronómica más importante de Hidalgo, así como de México.
“Espero mejorar, ahí voy poco a poco porque esta gripa me tiró, pero ya voy mejor. Quiero ser parte de esta edición, porque siempre he participado y ahora más que conozco a más personas con mi cocina de humo en donde la gente viene a comer y prueba mis guisos. Salen contentos.
Faltan pocos días para la Muestra Gastronómica, así que me recupero porque no quiero dejar de asistir porque para mí es importante ser parte de este proyecto, por lo que primero Dios estaremos allá para conocer a más gente”, explicó.
Señaló que su cocina de humo le ha dado gran satisfacción debido a que la visitan personas de todas partes de México, así como algunos extranjeros, “y vamos poco a poco avanzando con este proyecto que espero continúe creciendo.
“Creo que falta un poco más de promoción para que la gente siga conociendo los platillos que creo en ese lugar mágico para mí, lo que hay en el campo, lo que es la vida en Santiago de Anaya”, expresó.
Expuso que su vida es única, que su trabajo en el campo es más que confortable, aunque en este año “el campo está triste y seco por el clima, pero sigue dando”.
Además, aseguró que cada platillo que realiza lo hace en nombre de su mamá y su papá, porque con ello los mantiene vivos en su corazón, además de que le ayuda a que perduren las recetas únicas y de origen prehispánico en Santiago de Anaya.