Cuba, territorio de mezclas culturales y de jaiboles trascendentes desde el Mojito al Daiquirí, acaba de ser distinguida con un galardón que enaltece a La Habana, postulada Capital de la Coctelería Iberoamericana.
La decisión la adoptó la Academia Iberoamericana de Gastronomía (AIBG), que desde 2009 fomenta la investigación, divulgación y protección de las cocinas y actividades gastronómicas propias de los pueblos que conforman la región.
“La Habana obtuvo esa condición en 2018, pero debido a la llegada de la pandemia de covid-19 no se pudo cumplir tal reconocimiento", explicó Juan Carlos Santiago, presidente del Grupo Excelencias,
“Por esa razón se le solicitó a la AIBG extender la capitalidad por causas naturales hasta 2024, fecha que coincide con los centenarios de las asociaciones de cantineros del mundo y de Cuba”.
Eddis Naranjo, titular de la Asociación de Cantineros de Cuba, destacó que alcanzar nuevamente ese reconocimiento puede constituir un gran mérito.
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Del Daiquirí al Mojito
“La geografía literaria y cinematográfica de las Indias Occidentales, como denominaron los conquistadores españoles al continente americano,se puede dibujar con el mapa de sus bares y los ilustres clientes que los animaban, entre ellos,Ernest Hemingway, en Cuba”.
Sin embargo, en el caso de la mayor isla del Caribe, cocteles como el Daiquirí, nacido a principios del siglo pasado, cuentan con una vida más longeva que el propio Hemingway(1899- 1961), quien contribuyó a la celebridad mundial de esa mezcla a base de ron blanco y seco, zumo de limón más hielo frappé.
Hemingway, premio Nobel de Literatura, se hizo cultor del Daiquirí y también del Mojito (ron blanco, yerba buena, limón y dos cubitos de hielo), al punto de que hoy todavía se le rinde tributo al novelista y a esos tragos preferidos en los mismos lugares que él frecuentó entre 1940 y 1950.
My mojito in La Bodeguita, My daiquiri in El Floridita, solía decir el escritor en una mezcla de inglés y español sobre esos dos comercios aún activos en La Habana.
La Bodeguita del Medio, especializada en comidas típicas, y el bar Floridita, que ha trascendido por su coctel estrella , el Daiquirí.