En el Pueblo Mágico de Acaxochitlán se celebrará del 22 al 24 de septiembre la octava edición del Festival Universitario del Hongo 2023, que forma parte de la tradición gastronómica y cultural de esta región de Hidalgo.
Para este evento ancestral, que los pobladores han heredado de generación en generación, las autoridades municipales esperan la llegada de más de 30 mil personas que podrán disfrutar, conocer y aprender más de los hongos que forman parte de la biodiversidad de este pueblo colorido.
Arturo Castelán, secretario de Turismo y Cultura del ayuntamiento de Acaxochitlán, informó que esta festividad se realizará en coordinación con la Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo (UAEH).
Mencionó que esta participación entre la alcaldía y la máxima casa de estudios en la entidad, permitirá ofrecer al turismo su participación en foros de gastronómicos, concursos, eventos culturales y académicos, además de que podrán conocer una amplia variedad de platillos, postres o productos que se elaboran con hongos de la región.
“El hongo es un elemento que hoy en día distingue al municipio, y hay muchas mujeres de comunidades indígenas quienes tienen un conocimiento muy vasto y se dedican a esto”, dijo Arturo Castelán.
En la presentación de evento, realizada en la Hacienda Yemila, Erick Carbajal, presidente municipal de Acaxochitlán, señaló que este festival “beneficiará a más de 300 personas, entre nanacateras, artesanos, elenco artístico, equipo de logística y muchos más, ya que es uno de los eventos que generará una importante derrama económica”.
La festividad contempla un encuentro de nanacateras para el sábado 23 de septiembre, donde participarán en una muestra gastronómica que mostrará los platillos tradicionales del municipio, por lo que las y los visitantes podrán degustar el sabor de la tierra acaxochiteca.
Otilio Arturo Acevedo Sandoval, coordinador del Festival y director del Instituto de Ciencias Básicas e Ingeniería (ICBI) de la Autónoma de Hidalgo, explicó que los hongos son organismos muy importantes tanto para el ser humano como para el
medioambiente, pues gracias a ellos existen medicamentos como la penicilina, además, realizan servicios ecológicos, ya que las zonas boscosas y la producción de la mayoría de alimentos existen gracias a los nutrientes que aportan a la tierra, árboles, legumbres, verduras y demás plantas.
En este sentido, Acevedo Sandoval refirió que a nivel mundial existen más de 200 mil especies de hongos, de los cuales solo el 5 por ciento está realmente estudiado, de ahí la importancia de continuar las investigaciones para conocer sus propiedades, las aplicaciones que tendrían y cómo conservarlos ante el cambio climático, por lo que reconoció la participación de la población de la región por colaborar con la Autónoma de Hidalgo para que transmita y aplique este conocimiento científico en su beneficio.
Por su parte, Leticia Romero Bautista, fundadora del festival y también profesora investigadora del Área Académica de Biología del ICBI, refirió que en el 2012 las autoridades municipales prohibieron la venta y consumo de estos organismos entre la población, por lo que decidieron poner al servicio de la comunidad sus conocimientos.