La Feria de Pachuca 2022 alberga artesanos y también cocineras tradicionales de diferentes municipios hidalguenses que, debido al pequeño espacio con el que cuentan para ofertar sus productos y el número mayor de personas que dan muestra de la riqueza gastronómica que abunda en la entidad, les han dado una semana a un grupo de cocineras para vender y después a otras tantas para que todas tengan oportunidad de reactivar sus ventas, después de que la pandemia paralizó a todo el sector servicios.
Es así como esta semana, Isabel Hernández Cerón tuvo la oportunidad de exponer las delicias gastronómicas que forman parte de su municipio, Tlahuelilpan, que, junto otros 20 municipios, les fue otorgado la denominación de Pueblos con Sabor en julio pasado, y por lo que hoy tienen la oportunidad de ser parte de esta Feria de Pachuca, que también estuvo suspendida durante la emergencia sanitaria.
“Venimos a representar a nuestro municipio con el Totomoxtle, un guisado con nopales y caracoles que despertó después de este reconocimiento, porque ya casi se perdía, ya que no se estaba consumiendo en la región.
“Es un guisado con nopales, hierbas de olor, caracoles a la fina hierba y el cariño con el que se guisa, que es el toque especial”, indica, mientras prepara una gordita de masa de maíz blanco, para colocarla en el comal caliente, hacerla girar y retirarla cuando ésta se infla para abrirla y colocarle el Totomoxtle, o también guisados diversos con chicharrón, requesón u otros guisos que ha preparado Isabel para este día.
Mientras prepara las delicias gastronómicas, platica que, a través de este reconocimiento se trabaja en el municipio para “limpiar” la imagen de Tlahuelilpan, después de la explosión del ducto de Petróleos Mexicano (Pemex) por el que hubo decenas de personas fallecidas hace más de tres años.
“Los pobladores del municipio fuimos afectados psicológica, emocional y económicamente porque falleció mucha gente que no se dedicaba al robo de combustible, y a nosotros como comerciantes, nos afectó mucho, porque bajó la venta en su totalidad ya que nos catalogaron como un pueblo huachicolero cuando no es así, porque la mayoría de las gente que murió, fue gente que se le hizo fácil recabar el combustible por la escasez que había en ese momento; el sobrino de mi esposo, de 23 años, murió y solo fue por curioso, por lo que me duele que nos sigan tachando de esa manera”, expuso.
Es así como Isabel atiende un pedido más, mientras sonríe, y espera que, a partir de esta participación en la Feria de Pachuca 2022, pueda ayudar a mostrar que, en Tlahuelilpan, la gente es honrada y trabajadora, además de lucha día a día por eliminar esta imagen que tiene.