Google dedicó hoy un homenaje al pretzel para celebrar el inicio del Oktoberfest, festival alemán de cerveza que se realiza todos los años desde 1810. Al dar click en el doodle inicia un video que muestra a un panadero de la Esther's German Bakery horneando un rico pretzel.
¿Qué es un pretzel?
Es un pan o galleta horneada, tradicionalmente salada, con forma de moño, y preparada con los ingredientes más básicos, como son la harina de trigo con levadura, manteca, sal, agua y bicarbonato de sodio, pero al que no se le añaden lácteos ni huevo, según Google.
Su textura lisa se logra al sumergir la masa en una solución de lejía justo antes de hornear, en un proceso químico conocido como la "reacción de Maillard".
Pero ¿por qué Google celebra con esto el inicio del Oktoberfest?
Según explicó la empresa, cuando el festival da inicio, es costumbre que las brotfrauen (mujeres del pan) lleven consigo cestas de galletas saladas que reparten entre las carpas a los visitantes.
Además ésta galleta es mundialmente conocida por ser una excelente botana para acompañar la cerveza.
El Oktoberfest es el festival de cerveza más grande del mundo, que recibe cada año al rededor de seis millones de visitantes.
cjr