La gelatina en 3D de un plato de pozole ha causado sensación en la huasteca hidalguense, la forma de los maíces, los limones, los totopos y toda su elaboración fue hecha cien por ciento de manera artesanal por una repostera del municipio de Huejutla, de Reyes, Hidalgo, Leydi Vázquez.
En entrevista para Milenio señaló que sus creaciones son elaboradas de manera muy minuciosa y para lograr el efecto deseado, se requiere de mucho tiempo, esfuerzo y dedicación.
“Es completamente gelatina, el plato y el relleno es gelatina en sabor durazno, los maíces pozoleros, son iguales, totalmente de gelatina artesanal, los limones también son completamente de gelatina, lo único que no es gelatina es la cuchara que solo es decoración…la idea viene por una clienta que ya me ha comprado anteriormente, ya sabe que trabajo las gelatinas 3D y entonces ella tenía una fiesta mexicana y me dijo, quiero una gelatina que vaya a sorprender a mis invitados, alguna gelatina que sea en cuestión que vaya a algo muy mexicano, y entonces pensé que no hay nada más mexicano que un plato de pozole”.
Destacó que usa toda su creatividad para mejorar las ventas de su negocio, “gelatinas dulces creaciones" y utiliza diversas técnicas hasta lograr un buen trabajo y dejar al cliente satisfecho.
“En cuestiones de las gelatinas a veces trabajamos con moldes, pero en esta ocasión, no hay ningún molde que tenga la forma de un pozole y entonces es ahí donde nos toca trabajar con diferentes técnicas, como lo es la técnica de trazo y corte, técnicas de pulido para ir dando la forma a los maíces, a la tortilla”.
Por último, indicó que las gelatinas no solo son solicitadas para fiestas infantiles, sino también en escuelas y diferentes tipos de eventos.
“Ejemplos que me han pedido han sido por ejemplo para proyectos escolares, las células de origen animal, de origen vegetal, me han pedido también en forma de piano, de neumático y algunas de las más solicitadas también son las charolas de gelapaletas…las gelapaletas son paletitas de gelatina, estas se personalizan con el personaje o fotografía que quiera el cliente”, concluyó.