La comida mexicana tiene varios platillos estrella, sin duda, los tacos al pastor son los consentidos de todos los mexicanos, y para muchos -incluso para los extranjero- es considerado el rey de los tacos. Y es que nadie puede resistir al delicioso sabor de la carne ni su picante salsa, pero alguna vez te preguntas cuánto cuesta realmente prepararlos, pues David Cohen, un joven especializado en temas de finanzas, se dio a la tarea de analizar su anatomía financiera y el resultado te sorprenderá.
A través de su cuenta de TikTok, David Cohen compartió un video en el que desmenuza el costo de cada ingrediente que se necesita para preparar un taco al pastor, además de otros gastos que tienen usualmente los puestos, ¿te los dan muy caros?
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David Cohen ejecutó una detallada anatomía financiera del taco al pastor para poder descifrar cuánto le cuesta realmente a un puesto hacer este platillo y su diferencia respecto al precio en el que lo venden a los comensales.
Según el análisis del joven en cuanto a la materia prima, un kilo de pierna al mayoreo cuesta alrededor de 70 pesos y un kilo de tortillita 16, más los complementos (cebolla, cilantro, piña y salsa). Es decir, que para un solo taco, el taquero se gasta alrededor de 2 pesos con 42 centavos.
Ahora bien para la mano de obra calcula que un taquero gana 6 mil pesos al mes y hace hasta 500 tacos cada día, por lo que a cada uno le corresponden 40 centavos de mano de obra.
Y de los gastos indirectos, los cuales incluyen la renta del local, gas, luz, agua, desechables, etc., son unos 8 mil pesos al mes, de esto a cada taco le tocan 53 centavos. Por lo tanto al puesto le cuesta 3.35 pesos hacer un taco al pastor, ¿qué piensas del resultado?
amt