Gastronomía típica de la región, artesanías, productos naturales, dulcería y panadería local, contacto con plantas medicinales y especies endémicas, es lo que se podrá encontrar en la Tercera Vendimia Artesanal y Gastronómica, organizada por la Universidad Autónoma de Coahuila.
El Centro de Investigación y Jardín Etnobiológico del Semidesierto (CIJE) de la UAdeC que se ubica en Viesca, Coahuila abrirá sus puertas el 15 de octubre de 2022 para recibir a la comunidad universitaria, así como al público en general interesados en conocer las bondades y belleza del lugar.
Jorge Alejandro Aguirre Joya, director del Centro de Investigación, dijo que la finalidad es crear un espacio en el que se pueda convivir con la comunidad de Viesca como los artesanos y quienes se dedican a la gastronomía, "además de invitar a la ciudadanía en general a que visiten la región, conozcan la cultura gastronómica y artesanal que se tiene, puedan adquirir sus productos y al mismo tiempo conocer el Jardín Etnobiológico".
Mencionó que el lugar se ubica en una superficie de 12 hectáreas, la cual tiene la intención de preservar y difundir las especies del semidesierto y conservar el conocimiento sobre el uso de las mismas.
Aguirre Joya, también profesor investigador de tiempo completo de la UAdeC mencionó que en esta ocasión ya se tienen registrados 35 productores, entre los que se encuentran personas que realizan productos artesanales y alimentos tradicionales, así como reposteros y dulces típicos de la región de Viesca.
Además se conocerá sobre herbolaria y productos naturales de uso medicinal, también durante la mañana se tendrá la participación musical de alumnos de la Universidad Autónoma de Coahuila, quienes estarán acompañando a los visitantes.
La entrada es libre, "lo único que vamos a cuidar es el aforo, tenemos la fortuna que es un espacio completamente abierto, lo cual, por las indicaciones nos permite facilitar la movilidad y el traslado, sin dejar de lado los cuidados necesarios por la pandemia que aún sigue presente".
Como parte de la Vendimia se tendrá de 8 a 10 de la mañana observación de aves, en el que personal de la misma universidad estará acompañando a los que deseen participar y brindarán explicación sobre las aves que se pueden observar, características e importancia.
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Posteriormente a las 10 de la mañana se arrancará con la vendimia en la que podrán degustar y adquirir productos regionales. Y durante ese tiempo se tendrán recorridos guiados en el Jardín para que puedan apreciar las diferentes especies de plantas que se tienen. "Contamos con algunas que son endémicas, otras en peligro de extinción y la gran mayoría nativas de Viesca y del semidesierto de Coahuila".
Finalmente Jorge Aguirre invita a la comunidad en general a que asistan y disfruten de un fin de semana diferente junto a la familia, "los niños también pueden aprender, ya que nos enfocamos en difundir la importancia de la conservación en la que las nuevas generaciones son quienes nos pueden ayudar en esta labor, ya que de otra manera estaríamos acabamos con nuestros recursos".