Alumnas de la Universidad Iberoamericana de la carrera en Nutrición y Ciencia de los Alimentos fueron reconocidas en ExpoCiencias Coahuila 2023, logrando calificar para le etapa nacional con el proyecto "Sazín: Sazonador vegetal en polvo", con el cual buscan aportar en el cuidado de la salud de las personas con problemas cardiovasculares.
Fernanda Sandoval, Ingrid Castañeda, Ana Cecilia Juárez y Andrea Rivera, estudiantes de quinto semestre de la licenciatura, comentan que esta idea surgió inicialmente como un proyecto escolar, donde detectaron algunos productos en el mercado que contienen componentes que pueden detonar enfermedades, como las cardiovasculares.
"Esta enfermedad es la primera causa de muerte en el país, y siendo un padecimiento mayormente prevenible, quisimos elaborar un producto que sea de uso común y que fuese una versión más saludable", declara Ana Cecilia.
Indican que éste contiene distintas verduras que aportan vitaminas, minerales y antioxidantes, beneficiando a la prevención de distintas enfermedades, además de que hacen uso del garbanzo como una leguminosa que también es una fuente de proteína vegetal, la cual cuenta con fibra y no contiene grasa.
Uno de los retos a los que se tuvieron que enfrentar al momento de la realización de este producto fue la formulación para hacer un buen sazonador. "Empezamos haciéndolo con aquellos elementos que creímos iban a funcionar, así que tuvimos que hacer varias pruebas para que nos quedara con un sabor agradable para todos", comenta Andrea Rivera.
Señalan sentirse entusiasmadas y orgullosas de haber sido uno de los 14 proyectos seleccionados para representar a Coahuila en la fase nacional y a la vez sienten una gran responsabilidad por ser dignas representantes en este concurso, mejorando cada día en este proyecto para competir con los más de 500 proyectos a nivel nacional.
Por su parte, Érika Moreno, asesora de las jóvenes, expresa sentirse orgullosa de ellas, pues fueron creciendo a la par de este proyecto y actualmente representan a la comunidad estudiantil y a la región a nivel nacional.