Alumnas de la carrera de Nutrición de Ibero Torreón fueron seleccionadas para participar en ExpoCiencias Coahuila 2023 en su etapa estatal, por lo que se preparan para representar a la universidad en este evento próximamente.
María Fernanda Sandoval Rodríguez, Ana Cecilia Juárez López, Ingrid Castañeda Guerra y Andrea Rivera Espinoza, alumnas de cuarto semestre de la carrera, junto con su asesora Erika Lizbeth Moreno Hernández, desarrollaron para ExpoCiencias un sazonador en polvo a base de verduras y garbanzo deshidratado.
Comentan que esta idea surge, ya que como estudiantes de esta licenciatura, se les puso el proyecto de hacer un alimento que se consumiera mucho de manera saludable, concluyendo con este consomé que llega a usarse mucho y en exceso, siendo perjudicial para la salud.
"Principalmente tiene glutamato monosódico como potenciador de sabor, pero se le ha encontrado relación con la obesidad y sobrepeso, además de que el consomé contiene mucho sodio y esto está relacionado con la hipertensión", menciona Ana Cecilia.
Cuando terminaron de hacer el sazonador y la fórmula les había gustado, lo siguiente fue hacer una serie de análisis para sacar la etiqueta nutricional: saber si no contenía exceso de sodio, proteína por el garbanzo, entre otros factores. Al concluir hicieron una investigación, la cual fue expuesta en ExpoCiencias Coahuila en Tec de Monterrey Campus Laguna.
Érika Marisela señala que los principales retos que pudo observar como asesora de las chicas fue el coordinarse para llevar a cabo este proyecto. "Vi en ellas mucho apoyo para llevar a cabo el producto. Sí había obstáculos en cuanto al tiempo, pero al ver la coordinación de estas cuatro alumnas es emotivo. Te das cuenta de que hay mucha madera, ven sus fortalezas y de ese modo van formando un buen equipo", declara.
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Actualmente se preparan para la etapa estatal que se llevará a cabo el 23 y 24 de septiembre de 2023 en Saltillo, Coahuila, esperando que en este evento puedan conseguir una acreditación nacional, inclusive un pase para la etapa internacional de este concurso.
Las alumnas se encuentran emocionadas de representar su universidad en este evento, por lo que esperan que todo salga satisfactoriamente para ellas, además de que buscan seguirle dando continuidad al producto para que este sea uno funcional y beneficioso a la salud, generando una alternativa más saludable y poner su granito de arena en la prevención de enfermedades cardiovasculares.