La temporada de calor en México se extiende durante meses. Puede afectar a nuestra salud pero también tiene efectos en la descomposición de la comida y alimentos en general, más puedes evitar que se eche a perder rápido si la guardas correctamente.
La Comisión Federal para Protección contra Riesgos Sanitarios (Cofepris) y la Secretaría de Salud de México no explican cómo debes hacerlo, además de tips de manejo y consumo en esta temporada.
¿Cómo evitas tu comida se eche a perder rápido con el calor?
Con la llegada de la temporada de calor, las autoridades sanitarias en México, a través de la Secretaría de Salud y la Cofepris, exhortan a prevenir el incremento de enfermedades gastrointestinales.
La relación con los alimentos es que las altas temperaturas actúan como un catalizador que acelera la descomposición de la comida y de los productos comestibles en general.
Por ello, para garantizar la seguridad alimentaria y evitar que la comida se eche a perder con rapidez, se recomiendan las siguientes medidas preventivas:
Refrigeración: control de la temperatura
La regla de oro durante el calor es evitar que los alimentos permanezcan a temperatura ambiente por periodos largos, dado que la exposición al calor facilita la reproducción de bacterias que degradan la comida en horas.
Es así que se recomienda mantener los alimentos perecederos bajo refrigeración o congelación constante.
En caso de no contar con electricidad o un refrigerador, la Cofepris recomienda utilizar hieleras con suficiente hielo potable o, de preferencia, gel refrigerante.
Manejo de alimentos perecederos
Los productos con alto contenido de humedad o proteínas como carnes, lácteos y vegetales cortados son los más vulnerables.
Guarda los alimentos en recipientes cerrados dentro de los contenedores fríos para evitar la contaminación cruzada y reduce el tiempo entre la preparación y el consumo de los platillos.
La Secretaría de Salud puntualiza más en los siguientes puntos de cuidado:
- Separa los alimentos crudos de los cocinados y listos para comer
- Refrigera los productos lácteos como leche, queso, yogurt, crema, etc.
- No dejes los alimentos preparados a temperatura ambiente por más de dos horas, consérvalos tapados y en el refri
- Hierve los alimentos que estuvieron en el refri antes de comerlos
- Evita comer pescados, mariscos y en general alimentos crudos o preparados en la calle
Toma en cuenta estas recomendaciones para evitar enfermarte del estomago durante la temporada de calor, que se extenderá por unos meses más en México, pese al próximo inicio de la temporada de ciclones tropicales.
YRH