Los caldos y sazonadores procesados son productos comunes en la cocina, que ayudan a dar sabor a sopas, arroces, pastas y guisos sin necesidad de preparar un caldo desde cero, pero es importante conocer de qué están hechos para moderar su uso y cuidar tu salud.
Estos productos se comercializan en diferentes presentaciones, como cubos, polvo y granulados, y pueden tener sabores. Para conocer su composición, la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) analizó distintas variedades y explicó qué ingredientes se usan a para hacerlos.
¿De qué están hechos los sazonadores y caldos en cubo? Ingredientes
Los caldos y sazonadores procesados pueden contener una combinación de ingredientes de origen vegetal y animal, que aportan sabor, grasas y otros componentes que les dan su sabor.
De acuerdo con la información de la Revista del Consumidor, entre los ingredientes que suelen encontrarse en estos productos están:
- Sal yodada: se utiliza para aportar sabor y forma parte de la composición de estos productos.
- Glutamato monosódico: es un potenciador del sabor que ayuda a intensificar el gusto de los alimentos.
- Saborizantes naturales y artificiales: ayudan a dar sabor según el tipo que sea.
- Especias: complementar el sabor.
- Colorantes: ayudan a dar al producto su apariencia.
- Grasas vegetales: forman parte de la formulación de algunos caldos.
- Fécula de maíz: ingrediente que puede utilizarse en algunos sazonadores.
- Azúcar: presente en algunas formulas.
- Materias primas de origen vegetal o animal: según el tipo de caldo o consomé.
La composición exacta puede variar según la marca, la presentación y el sabor. Por ello, es importante revisar la lista de ingredientes en el empaque antes de elegir un producto.
Consome vs. Caldos: Diferencia entre procesados
Aunque suelen utilizarse de manera similar en la cocina, los caldos y los consomés procesados tienen diferencias en su composición.
La principal es la concentración de ingredientes cárnicos y grasa, pues los consomés deben tener más de estos componentes: ave, res, camarón y otros.
También contienen diferentes porcentajes de humedad, proteína, grasa, sodio, cenizas, que varían según el tipo de producto y su presentación.
¿Por qué debes moderar el consumo de sazonadores?
Uno de los aspectos que destaca Profeco es el contenido de sodio de estos productos. La mayoría de los analizados incluye el sello de advertencia “EXCESO SODIO”, por lo que se recomienda moderar su consumo.
El sodio es un mineral que el organismo necesita, pero consumirlo en exceso puede contribuir al aumento de la presión arterial y elevar el riesgo de enfermedades cardiovasculares y renales.
Para moderar tu consumo, los caldos caseros son una alternativa.
YRH