La mezcla de bicarbonato de sodio y refresco de cola es famosa como un remedio para el malestar estomacal y por la efervescencia que produce. Si bien esta reacción es un fenómeno químico básico, su función real y su supuesta utilidad para la salud están rodeadas de mitos que la ciencia y la medicina no recomiendan.
¿Para que sirve mezclar bicarbonato con refresco de cola?
La principal función de mezclar bicarbonato de sodio, NaHCO3, con refresco de cola es desatar una reacción ácido-base inmediata.
El refresco de cola es una bebida ácida debido a su contenido de ácido fosfórico y el ácido carbónico proveniente de la carbonatación. El bicarbonato de sodio, por otro lado, es una sustancia alcalina, es decir una base.
Cuando se mezclan, se produce una neutralización que tiene como subproducto una liberación masiva de dióxido de carbono, lo que genera la espuma.
En la escuela, esta mezcla se utiliza como una demostración de química básica, pero no tiene ninguna función práctica o de salud recomendada.
¿Funciona como remedio para la salud?
El bicarbonato de sodio, consumido generalmente con agua o limón, es parte de un popular mito que le atribuye una larga lista de beneficios. No obstante, los expertos consultados advierten que no existe evidencia científica que respalde estos supuestos usos:
- Balancear el pH: es el mito más difundido, la creencia de que esta mezcla ayuda a conseguir un pH ligeramente alcalino para prevenir enfermedades.
Sin embargo, el Dr. Mauricio González y el Dr. Carlos Jaramillo coinciden en que no hay evidencia que soporte esta afirmación. El pH de la sangre se regula por los procesos fisiológicos del cuerpo, no por una solución instantánea.
De hecho, el Dr. explica que dañar el pH del estómago haciéndolo alcalino puede llevar a una mayor tendencia a la acidificación general del cuerpo a largo plazo. - Perder peso: la idea de que esta mezcla ayuda a "movilizar grasas" o "perder grasa abdominal" es desmentida. Según el Dr. González, la única vía para conseguir un peso saludable es a través de la dieta y la regulación calórica, no con este tipo de remedios.
- Reducir toxinas: no se ha realizado ningún estudio que respalde el uso de bicarbonato con limón o con refresco para "generar un escudo inmunitario" o para "desintoxicar" el cuerpo. El Dr. Jaramillo señala que este es uno de los mitos más peligrosos, ya que la palabra "toxina" es genérica y usar estos remedios puede retrasar el diagnóstico de una enfermedad grave y real.
Dr. explica la mezcla de bicarbonato con refresco de cola:
¿Qué le hace tu estomago?
El uso más común del bicarbonato de sodio en casa es como un antiácido para aliviar molestias estomacales. Sin embargo, el Dr. Carlos Jaramillo advierte que este alivio es una "muleta" que tiene graves consecuencias a largo plazo.
El estómago necesita ser altamente ácido para funcionar bien. Cuando se introduce el bicarbonato, este lleva el pH del estómago hacia la alcalinidad, lo que hace que deje de doler, pero también deja de funcionar correctamente.
Un estómago alcalino o no funcional disminuye la capacidad del cuerpo para:
- Asimilar nutrientes vitales como calcio, zinc, selenio y vitamina D.
- Impedir la correcta ruptura de proteínas.
- Afectar la capacidad de defensa, favoreciendo la colonización de bacterias.
Por qué no deberías tomar la mezcla:
YRH