Durante esta temporada, la Secretaría de Salud de Guanajuato informó que se ha reforzado la vigilancia de la sanidad de los alimentos para que no representen riesgo a la salud de la población que los llega a consumir.
La Secretaría precisó que, ante el inicio de una de las temporadas de mayor temperatura, es importante que la población se encuentre alerta de los alimentos que consume y el estado que guardan para evitar enfermarse, además para prevenir infecciones intestinales por otros organismos.
Tan sólo durante este año, se han reportado 12 mil 55 casos por infecciones intestinales en el sector salud de Guanajuato, representando la cuarta causa de enfermedad.
De acuerdo con lo informado, del 20 al 26 de febrero 2 mil 114 infecciones intestinales se registraron en el transcurso de dicha semana; para el consumo y venta de alimentos es importante que la población consumidora siga una serie de recomendaciones, que van desde evita consumir alimentos que fácilmente se descomponen si no están refrigerados.
Se recomienda adquirir de preferencia productos alimenticios pre envasados y que cuenten con etiqueta de identificación, fecha de caducidad vigente; revisar que en alimentos preparados estén protegidos del medio ambiente mediante bolsas de plástico, cajas de unicel o plástico con cierre tipo presión y/o papel aluminio.
Asimismo, se exhorta a corroborar que las frutas y verduras sean lavadas con agua y jabón, estropajo o cepillo y se desinfecten con cloro o cualquier otro desinfectante de uso alimenticio; para el caso de pescados y mariscos evitar consumir productos crudos o cocidos únicamente con jugo de limón, las bacterias no se mueren; observar que la persona que manipula los alimentos su apariencia sea de pulcritud y limpieza; finalmente, verificar que las instalaciones se encuentren limpias y ordenadas.
Por medio de la Dirección General de Protección contra Riesgos Sanitarios y en un trabajo de coordinación entre las ocho Jurisdicciones Sanitarias, se ejercen acciones de control y fomento sanitarios de los establecimientos, fijos y semifijos, dedicados al proceso de alimentos o bebidas.
Con base en lo establecido en la Ley General de Salud, Reglamento de Control Sanitario de Productos y Servicios y Normas Oficiales Mexicanas aplicables, en particular en la vigilancia del cumplimiento de la NOM-251-SSA1-2009 Prácticas de higiene para el proceso de alimentos, bebidas o suplementos alimenticios.
PCQG