La noche del 15 de septiembre es sinónimo de fiesta, música y, sobre todo, comida tradicional. Mientras muchos optan por salir a restaurantes o puestos callejeros, otros prefieren preparar en casa los platillos emblemáticos de la celebración: pozole, pambazos y chalupas.
Pero ¿cuánto cuesta armar esta cena patria entre ollas y sartenes? La respuesta depende de los ingredientes que elijas, su calidad y la cantidad de comensales.
Tomemos el pozole, el rey de la mesa. Para prepararlo, necesitas chile guajillo (entre 35 y 55 pesos el kilo), maciza de cerdo (125 a 148 pesos el kilo), lechuga (25 pesos la pieza), rábano (15 pesos el manojo) y cebolla (10 a 15 pesos el kilo). El orégano ronda los 50 a 70 pesos por 100 gramos; el maíz, entre 20 y 48 pesos el kilo; las tostadas, de 20 a 36 pesos; y la crema, alrededor de 100 pesos el litro. Si decides variar la carne, la pechuga de pollo cuesta 100 pesos el kilo; las patitas y mollejas, 50 pesos; y el alón, 70 pesos.
Para los pambazos y chalupas, los costos también se suman. La papa —para el guiso— puede costar 15 pesos por dos kilos; el queso fresco, 25 pesos el cuarto; y los pambazos, entre 3.50 y 7 pesos la pieza si los compras ya hechos. Las tortillas para chalupas rondan los 25 pesos el kilo.
Preparar solo los antojitos —pambazos y chalupas— puede costar entre 150 y 300 pesos, dependiendo de cuántos prepares y qué tan generosas sean las porciones. Pero si sumas el pozole como plato fuerte, el gasto total por persona —o por ración completa— puede elevarse entre 500 y 700 pesos.
Celebrar la Independencia no tiene que ser caro, pero sí requiere planeación. Conocer los precios y comprar con tiempo puede ayudarte a disfrutar la noche sin sorpresas en el bolsillo. ¡Buen provecho y Viva México!